Riso di chicchi selvaggi, fave, mandorle, avocado e feta speziata
Il riso di chicchi selvaggi o riso selvatico, wild rice, è una qualità di riso che proviene dal Sud America.
Il riso selvaggio può essere sia nero che rosso, ha un buon contenuto di fibre ma in realtà non è un riso è un’avena dell’acqua che assomiglia moltissimo al riso sia per il suo aspetto che per le sue proprietà.
Il riso di Chicchi selvaggi viene venduto nella nuova confezione sottovuoto di CURTIRISO, è una miscela di 80% di Riso Basmati Parboiled, 20 % Zizania Acquatica (Riso Selvaggio).
L’ Azienda CURTI è un’azienda di antica tradizione dal 1875, lavora nel rispetto dell’ambiente, è il primo riso in Europa frutto di un processo a Bilancio C02=ZERO.
Il riso selvaggio ha un sapore che ricorda la castagna e un retrogusto nocciolato. si può usare per fare insalate estive, tortini e sformati. E’ indicato anche per accompagnare alcuni piatti etnici al posto del pane.
- 250 gr. di Chicchi Selvaggi CURTIRISO
- 200 gr. di favette pulite fresche, altrimenti congelate o sott'olio
- 1 cipolla bianca
- ½ avocado tagliato a pezzi
- 1 peperoncino rosso
- ½ cucchiaio di paprika dolce
- ½ cucchiaino di cumino
- 100 gr. di feta
- 50 gr. di mandorle tritate
- due cucchiai di olio evo
- sgranate le fave e bollitele per cinque minuti, scolatele e pulitele dalla pellicina esterna
- fate un soffritto con olio e cipolla e aggiungete le fave, cuocete per 15 minuti
- lavate il riso sotto l'acqua fredda
- bollite il riso selvaggio Curtiriso in acqua salata con un peperoncino per 12-15 minuti
- scolate il riso e lasciatelo raffreddare in un recipiente largo e basso
- sbriciolate la feta e conditela con le spezie, le mandorle e l'avocado a pezzi
- mescolate il riso freddo con la feta speziata, le mandorle e l'avocato
- ungi una teglia con il buco con burro e poco pangrattato e metti il riso condito freddo
- sforma in una piatto il riso selvatico condito e metti nel centro le favette
Con questa ricetta partecipo al Contest “Chicchi di gusto” della rivista La Cucina Italiana come Special Ambassador in collaborazione con CURITIRISO:
