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Riso di chicchi selvaggi, fave, mandorle, avocado e feta speziata

Riso di chicchi selvaggi, fave, mandorle, avocado e feta speziata

Il riso di chicchi selvaggi o riso selvatico, wild rice, è una qualità di riso che proviene dal Sud America.

Il riso selvaggio può essere sia nero che rosso, ha un buon contenuto di fibre ma in realtà non è un riso è un’avena dell’acqua che assomiglia moltissimo al riso sia per il suo aspetto che per le sue proprietà.

Il riso di Chicchi selvaggi viene venduto nella nuova confezione sottovuoto di CURTIRISO, è una miscela di 80% di Riso Basmati Parboiled, 20 % Zizania Acquatica (Riso Selvaggio).

L’ Azienda CURTI è un’azienda di antica tradizione dal 1875,  lavora nel rispetto dell’ambiente, è il primo riso in Europa frutto di un processo a Bilancio C02=ZERO.

Il riso selvaggio ha un sapore che ricorda la castagna e un retrogusto nocciolato. si può usare per fare insalate estive, tortini e sformati. E’ indicato anche per accompagnare alcuni piatti etnici al posto del pane.

risoselvaggio

5.0 from 1 reviews
Riso di chicchi selvaggi, fave, mandorle, avocado e feta speziata
Autore: 
Tipo ricetta: Main- Primi Piatti
Cucina: Cucina Internazionale
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Dosi per: 4
 
Utensile indispensabile: tortiera con il buco unta con burro e pangrattato
Ingredienti
  • 250 gr. di Chicchi Selvaggi CURTIRISO
  • 200 gr. di favette pulite fresche, altrimenti congelate o sott'olio
  • 1 cipolla bianca
  • ½ avocado tagliato a pezzi
  • 1 peperoncino rosso
  • ½ cucchiaio di paprika dolce
  • ½ cucchiaino di cumino
  • 100 gr. di feta
  • 50 gr. di mandorle tritate
  • due cucchiai di olio evo
Preparazione
  1. sgranate le fave e bollitele per cinque minuti, scolatele e pulitele dalla pellicina esterna
  2. fate un soffritto con olio e cipolla e aggiungete le fave, cuocete per 15 minuti
  3. lavate il riso sotto l'acqua fredda
  4. bollite il riso selvaggio Curtiriso in acqua salata con un peperoncino per 12-15 minuti
  5. scolate il riso e lasciatelo raffreddare in un recipiente largo e basso
  6. sbriciolate la feta e conditela con le spezie, le mandorle e l'avocado a pezzi
  7. mescolate il riso freddo con la feta speziata, le mandorle e l'avocato
  8. ungi una teglia con il buco con burro e poco pangrattato e metti il riso condito freddo
  9. sforma in una piatto il riso selvatico condito e metti nel centro le favette

Con questa ricetta partecipo al Contest “Chicchi di gusto” della rivista La Cucina Italiana come Special Ambassador in collaborazione con CURITIRISO:

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Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

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