Insalata greca – Greek salad
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Una delle insalte più famose nel mondo è l’Insalata Greca. In Grecia viene servita come antipasto, detto mezédes o orektiká e viene chiamata: Horiatiki. La ricetta originale è con il formaggio di pecora o capra “feta” freddo tagliata a cubetti, in questa versione dell’ultimo, delizioso libro (Stagioni) di Donna Hay, la feta è riscaldata sulla padella. A Cipro la stessa insalta viene arricchita con capperi. Viene servita con il pane pita, conosciuto come pane arabo, io l’ho mangiata con il pane carasau.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di feta, a fette
- 250 g di pomodorini ciliegia, affettati
- 1 cipolla bianca dolcissima, affettata finemente
- 2 cetrioli, pelati e affettati
- 160 g di olive miste
- 10 g di basilico
- 10 g di basilico porpora
- pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso (io aceto di sherry)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’ oliva di buonissima qualità
Procedimento:
- scaldate una padella grande antiaderente su fuoco alto
- cuoceteci la feta 1-2 minuti per lato o finché è dorata
- distribuitela nei piatti e completate con i pomodorini, la cipolla, i cetrioli, le olive e i due tipi di basilico
- per servire, pepate e condite con l’ olio e l’ aceto.
Vino consigliato da Marco:
- Pino grigio della cantina Terrerossse di Enrico Vallania
