Insalata mais salsa Chipotle

Insalata mais salsa Chipotle

L’Insalata di mais con la salsa Chipotle è meglio conosciuta con il nome Chipotle/Chilpotle Salad ed è una insalata piccante dal gusto affumicato.

La Chipotle Salad è un’insalata di origine Tex-Mex per la presenza della salsa a base di  peperoncino affumicato Chipotle.

Il peperoncino Chipotle viene ricavato da una lunga affumicatura del peperoncino Jalapeno, un peperoncino piccante. Questo tipo di peperoncino può essere consumato in diverse forme:

  • essiccato (da affumicatura), si aggiunge direttamente nel cibo (io l’avevo comprato a Londra)
  • escabeche tipo sciroppo (aceto, acqua e spezie) considerato la qualità migliore
  • in adobo, reidratato (ammorbidito) e condito come in escabeche ma anche con la salsa di pomodoro
  • reidratato viene consumato a crudo

La Salsa Chipotle originale è cremosa e viene preparata con una base di maionese o yogurt, se non la trovate già pronta ecco la ricetta:

  • una tazza di maionese o yogurt
  • 1- 2 peperoncino chipotle (anche in salsa adobo)
  • spezie a piacere (aglio, succo di un lime, sale e pepe)
  • inserisci tutto nel robot fino a raggiungere la consistenza omogenea
  • la salsa chipotle può essere conservata in frigo 3-4 giorni
  • potete usarla per condire carne, pesce, nachos ed insalate

Questa ricetta è stata preparata per il gruppo KeepCalmWhat’sfordinner nella pagina FaceBook:  MTChallenge.


Insalata mais salsa Chipotle
Autore: 
Tipo ricetta: Salad
Cucina: Tex-Mex
Tempo di preparazione: 
Tempo totale: 
Dosi per: 4
 
Utensili indispensabili: mixer per la salsa
Ingredienti
  • 1 piccola cipolla, affettata sottilmente
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • Un pizzico di zucchero
  • 1 pannocchia (se usate una scatola di mais saltate il punto 3) della preparazione
  • 30 gr di burro
  • 1 cucchiaio colmo di salsa chiplote (a base di peperoncini affumicati vedi ricetta sopra)
  • 300 gr di pomodorini ciliegina
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 lime la buccia ed il succo
  • 1 piccolo mazzetto di coriandolo tagliato grossolanamente
  • 2 piccole insalate tipo romana tagliata in 4
  • 50 gr di noci macadamia, tostate e tagliate grossolanamente
  • 1 avocado a fette
Preparazione
  1. Note: ho preparato il condimento con un mixer utilizzando un peperoncino affumicato, olio extravergine, uno spicchio di aglio, timo, coriandolo e pepe nero.
  2. Mischiate la cipolla con l’aceto, un pizzico di sale e lo zucchero. Mettetela da parte.
  3. Prendete una larga pentola con acqua salata e al bollore inserite la pannocchia e cuocetela per 4 minuti finché non diventa tenera poi scolatela sotto l’acqua fredda. Asciugate leggermente la pannocchia e tenetela dritta per rimuovere i chicchi di mais. Buttate via la pannocchia pulita.
  4. Riscaldate il burro in una pentola a fuoco alto finché diventa dorato, aggiungete il mais, la salsa di chipotle e un pizzico di sale. Cuocete il mais per 6-8 min finché i chicchi non diventano scuri un pochino (non mescolate troppo spesso). Toglieteli dal fuoco e mischiateli ai pomodorini e metteteli da parte.
  5. Mischiate l’olio, la buccia del lime e una parte del coriandolo nella cipolla per preparare il condimento.
  6. Aggiungete sale per insaporire, il succo di lime e mischiate con l’insalata e mettetela in un piatto.
  7. Distribuite sopra le fette di avocado, poi il mix di mais con salsa chipotle.
  8. Decorate con le noci e il coriandolo.

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

No Comments

Post A Comment

Rate this recipe:  

Pin It on Pinterest

Share This