Involtini di melanzane con provolone e pomodori secchi
Gli involtini di melanzane con il provolone sono gustosissimi e sopratutto facilissimi. Mio padre era un gran mangiatore di Provolone Auricchio Piccante, nel periodo delle favette non poteva mancare a casa mia questo formaggio, ancora ricordo mega pezzi di Auricchio nel frigo.
In questo periodo di feste è utile avere delle ricette da fare per i brindisi con gli amici versatili come questa, siamo sempre tutti di fretta ma per mangiar sano è importante programmare le nostre ricette. Le melanzane si possono cuocere al forno anche un paio di giorni prima e conservarle in frigo, poi si possono assemblare gli ingredienti all’ultimo momento. Ho dovuto rifarli più volte perché a casa non mi davano il tempo di fotografarli …
Io ho pensato a degli involtini da mangiare in piedi per un aperitivo ma se volete mettere per alcuni minuti al grill gli involtini potete anche avere un antipasto o contorno.
Sono in un periodo di grandi soddisfazioni, il libro Food Blogger dove ci sono anche io è stato pubblicato, potete avere info nella pagina Face Book dedicata!
- 2 melanzane lunghe media grandezza
- 2 cucchiai di olio di oliva
- per il ripieno:
- 100 g di Le Provolizie Auricchio dolce (una busta)
- 50 g di pomodori secchi sott’olio frullati
- 20 gr di uva passa
- 20 g di pinoli sgusciati
- 20 g di uva passa a bagno nel porto
- tagliate le melanzane nel verso lungo non troppo spesse, circa un cm.
- mettetele a bagno con acqua e sale per 30 minuti circa
- nel frattempo frullate i pomodori secchi
- tostate in padella i pinoli
- sciacquate e asciugate le melanzane
- cuocetele le melanzane sopra la carta da forno con un filo d’olio per 20 min a 180°
- fate raffreddare le melanzane
- tagliatele in due nel verso della lunghezza
- spalmate sopra i pomodori secchi frullati
- mettete qualche pinolo e qualche uva passa
- mezza fetta di Le Provolizie
- arrotolate con delicatezza
- chiudete con uno stecchino
- adagiate su un piatto
- se sei amante come me dei pomodori secchi, aggiungietene un pochino anche superficie
Con questa ricetta partecipo al Contest #Provolaci.
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2 Comments
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Marius Lixandru
Senza ombra di dubbio questi fantastici involtini mi sono piaciuti molto. complimenti veramente, ottima ricetta saporita al punto giusto!
Dr.Tariq Drabu
Excellent Post.
Source: http://www.tariqdrabu.co.uk/