Involtini primavera vietnamiti, vegan e crudi

20 minuti

super easy

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Gli involtini primavera vietnamiti, spring rolls, si preparano con i fogli di carta di riso che si acquistano secchi e si devono idratare per una decina di secondi, non troppo altrimenti diventano molli e non riesci a fare gli involtini.

Sono molto graditi a tutti, divertenti e colorati, perfetti in qualsiasi stagione, specialmente quando si vuole preparare del cibo crudo conosciuto come rawfood.

Gli involtini vietnamiti si possono farcire con diversi ingredienti: verdure, gamberi, pollo e tofu; sono poi deliziosi con una salsa agrodolce o con la salsa di arachidi (la mia preferita, il burro di arachidi diluito con dell’olio/acqua e succo di lime). Li potete servire come aperitivo o antipasto, sono molto leggeri.

Buona Cucina Vietnamita, Marica

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Ingredients

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	12 fogli di carta di riso
	2 carote
	1 avocado
	2 zucchine
	200 g di spinacino
	alcuni fiori eduli
	Q.B. Salsa di arachidi per servire Burro di arachidi diluito con un pò di olio/acqua e lime

Directions

1.

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Inizia a preparare le verdure: pela e taglia a fettine le carote, lava le foglie di spinacino e asciugalo; lava la zucchina e taglliala a strisce molto sottile tipo julienne, toglia la buccia e il seme all'avocado e taglialo a fettine. Lava anche i fiori eduli e metti tutto a portata di mano per confezionare i rolls.

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Riempi un piatto più grande del foglio di carta di riso con dell’acqua a temperatura ambiente. Immergi, uno alla volta, i fogli di carta di riso e conta fino a 10. Il foglio di carta di riso risulterà ancora duro. Appoggialo su un piano di lavoro e tamponalo velocemente con un panno asciutto e pulito.

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3.

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Inserisci in ogni foglio di carta di riso idratato: una foglia di spianacino, uno/due bastoncini di zucchina, una fettina di avocado, le carote e i fiori eduli. Avvolgi la carta di riso sul ripieno, poi ripiega le estremità verso l’interno e stringi il più possibile con le mani finendo così di arrotolare l'involtino.

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Quando hai finito di preparare gli involtini vietnamiti puoi servirli con la salsa di arachidi (burro di arachidi lavorato con un pochino di acqua e limone) o con una salda agrodolce.

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