Le Ricette
 

Lasagna verde con zucca e formaggio Tilsiter con il mio segreto in tavola

Lasagna verde con zucca e formaggio Tilsiter con il mio segreto in tavola

La lasagna è un tipico piatto della cucina tradizionale Emiliana, diversi strati di pasta all’uovo conditi con besciamella e sugo. Ci sono tanti modi di prepararle: fare la sfoglia con il mattarello, fare la sfoglia con la macchina della pasta e comprare la sfoglia già pronta come ho fatto io questa volta, anzi ho usato della lasagna istantanea di spinaci di Delverde da mettere in forno, buona e velocissima!

Pasta del Verde vuole sapere l’ingrediente segreto in tavola, curiosità che hanno tutti quelli che incontro e mi chiedono le ricette, curiosità lecita e che ha sempre risposte diverse perché io cambio nel tempo specialmente in cucina. Sono una persona che non ha trovato ancora la sua ricetta preferita, il suo ingrediente insostituibile, sono sempre in evoluzione. In genere sperimento ingredienti nuovi per me sia italiani che stranieri abbinati alla cucina che conosco. Appena assaggio, sento il profumo, tocco e compro qualcosa di nuovo lo abbino subito mentalmente al mio gusto personale e creo la ricetta. In questa lasagna ho usato un formaggio comprato in Austria, in una malga bio, il Tilsiter, formaggio simile alla fontina, che viene usato per svariate ricette sia cotto che crudo.

Altra cosa per me importante è la provenienza dei prodotti, la loro storia e il loro rapporto qualità-prezzo, se un prodotto vale sono disposta a pagare di più…ma il mio segreto in tavola è abbinare il vino giusto!!!

Una cosa che sicuramente nella mia tavola non può mancare è una candela accesa e la presenza di un fiore o centro tavola, varie ciotole (ne possiedo una considerevole collezione di varie misure) contenenti abbinamenti al piatto che presento… in questo caso del formaggio e pepe turco (urfa pepper).

I love lasagne verdi Pasta del Verde!

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Lasagna verde con zucca e formaggio Tilsiter con il mio segreto in tavola
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Ingredienti
  • 2 buste di lasagna fresca Buitoni o Esselunga
  • 1 zucca da 3 kg circa (1 kg ½ di polpa)
  • 2 cipolle o 5 scalogni grossi
  • 1 litro di besciamella
  • 3 etti di gorgonzola saporito morbido non al mascarpone
  • 1 etto di Parmiggiano Reggiano
Preparazione
  1. pulire la zucca e tagliarla a cubetti
  2. fare un soffritto con lo scalogno e aggiungere la zucca con sale, pepe e noce moscata
  3. cuocere finchè la zucca non si disfa
  4. preparare una besciamella un pò liquida con un litro di latte intero, 60 g di burro e 60 g di farina
  5. unire e sciogliere il gorgonzola nella besciamella
  6. cuocere in acqua bollente con sale e un goccio d’olio la sfoglia (2 pezzi per volta) e stendere in un panno
  7. ungere una teglia con il burro
  8. fare degli strati con la sfoglia, la zucca, il condimento e il Parmiggiano
  9. procedere per 4 strati e sopra guarnire con il burro
  10. cuocere per 40 minuti a 180 °C forno ventilato.
Note
Vino consigliato da Marco:
Vino bianco secco leggermente profumato es come Malagò della cantina Terre Rosse di Enrico Vallania.

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

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