Minestrone di frutta aromatizzato al basilico

Il minestrone di frutta può essere fatto con la frutta che si preferisce, è importante usare minimo tre, quattro tipi di frutta di stagione che possono aiutare a ricordare un minestrone… Ho usato i fichi d’ India che sono il frutto che chiude l’estate, mi riportano alla Sardegna dove crescono spontaneamente ovunque e nessuno li compra perchè vengono raccolti sulla strada… che meraviglia! A settembre sono rossi e succosi e ricordano la passata di pomodoro. Poi ho usato il basilico fresco per fare uno sciroppo aromatizzato come “brodo”. Un biscotto di frolla o una lingua di gatto per simulare il crostone di pane e alla fine un filo d’olio per condire. Ho sperimentato questa ricetta per partecipare ad un contest e il risultato è stato più che positivo. Usate delle ciotole da zuppa o da colazione tipo le mie per gustare questo fresco minestrone di fine estate… sigh che tristezza!

Utensili indispesabili per cookingwithmarica:

• coltello di ceramica, spatula di silicone, ciotole di vetro VIDIVI (vetro di Venezia) comprate da Dall’Olio cose di Casa

 Ingredienti per 4 persone:

• 2 fichi d’ India maturi e succosi bio
• 1 piccolo grappolo di uva nera bio
• 1 mela bio
• 1 pera bio
• 1 kiwi bio

Per lo sciroppo di basilico:

• due cucchiai di zucchero
• acqua per coprire lo zucchero
• un mazzetto di basilico super fresco
• olio extravergine delicato
• un biscotto per accompagnare il minestrone a piacimento

Procedimento:

• lavare e tagliare la frutta a cubetti lasciando da parte i fichi d’ India
• tagliare i fichi d’ India con dei guanti in due parti e togliere la polpa con la punta di un coltello
• schiacciare la polpa del fico d’ India con una forchetta
• preparate lo sciroppo coprendo di acqua due cucchiai di zucchero e portando a ebbollizione girando con una spatula di silicone
• appena bolle spegnere e unire allo sciroppo il basilico tagliato a pezzetti con le mani
• servire in una ciotola versando prima lo sciroppo, poi la frutta tagliata a pezzi, la polpa di fico d’ India, un biscotto ed un filo d’ olio.

Vino consigliato da Marco:

Digestivo freddo alla frutta a base di fichi d’ India, di cioccolato e liquirizia.

Con questa ricetta partecipo al Contest MTChallenge di Settembre: “La Macedonia di frutta”.