Le Ricette
 

Minestrone di frutta aromatizzato al basilico

Minestrone di frutta aromatizzato al basilico

Il minestrone di frutta può essere fatto con la frutta che si preferisce, è importante usare minimo tre, quattro tipi di frutta di stagione che possono aiutare a ricordare un minestrone… Ho usato i fichi d’ India che sono il frutto che chiude l’estate, mi riportano alla Sardegna dove crescono spontaneamente ovunque e nessuno li compra perchè vengono raccolti sulla strada… che meraviglia! A settembre sono rossi e succosi e ricordano la passata di pomodoro. Poi ho usato il basilico fresco per fare uno sciroppo aromatizzato come “brodo”. Un biscotto di frolla o una lingua di gatto per simulare il crostone di pane e alla fine un filo d’olio per condire. Ho sperimentato questa ricetta per partecipare ad un contest e il risultato è stato più che positivo. Usate delle ciotole da zuppa o da colazione tipo le mie per gustare questo fresco minestrone di fine estate… sigh che tristezza!

Utensili indispesabili per cookingwithmarica:
  • coltello di ceramica, spatula di silicone, ciotole di vetro VIDIVI (vetro di Venezia) comprate da Dall’Olio cose di Casa
 Ingredienti per 4 persone:
  • 2 fichi d’ India maturi e succosi bio
  • 1 piccolo grappolo di uva nera bio
  • 1 mela bio
  • 1 pera bio
  • 1 kiwi bio
Per lo sciroppo di basilico:
  • due cucchiai di zucchero
  • acqua per coprire lo zucchero
  • un mazzetto di basilico super fresco
  • olio extravergine delicato
  • un biscotto per accompagnare il minestrone a piacimento
Procedimento:
  • lavare e tagliare la frutta a cubetti lasciando da parte i fichi d’ India
  • tagliare i fichi d’ India con dei guanti in due parti e togliere la polpa con la punta di un coltello
  • schiacciare la polpa del fico d’ India con una forchetta
  • preparate lo sciroppo coprendo di acqua due cucchiai di zucchero e portando a ebbollizione girando con una spatula di silicone
  • appena bolle spegnere e unire allo sciroppo il basilico tagliato a pezzetti con le mani
  • servire in una ciotola versando prima lo sciroppo, poi la frutta tagliata a pezzi, la polpa di fico d’ India, un biscotto ed un filo d’ olio.

Vino consigliato da Marco:

Digestivo freddo alla frutta a base di fichi d’ India, di cioccolato e liquirizia.

Con questa ricetta partecipo al Contest MTChallenge di Settembre: “La Macedonia di frutta”.

 

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

3 Comments
  • marica
    marica
    Posted at 13:59h, 25 settembre

    @daniela e fabiana: grazie per i complimenti…

  • Fabiana
    Posted at 00:47h, 25 settembre

    Che idea geniale ripensare ad un minestrone, con tanta frutta che ci sguazza in mezzo e pure un brodo …..al basilico per di più!!!!
    Divertimento, colore, creatività……super brava e….mille grazie per aver giocato con tanto slancio!!!

  • daniela
    Posted at 19:22h, 24 settembre

    Molto particolare e mediterranea l’aggiunta del fico d’India! Bella idea!
    A presto
    DAni

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