Mousse al cioccolato con campari

Mousse al cioccolato con campari

Questo ottimo dessert l’ho mangiato e bevuto per la prima volta in un ristorante a Bologna che frequento spesso “Marco Fadiga Bistrot” e ho pensato subito di rifarlo perchè era una vera prelibatezza l’abbinamento del cioccolato con il campari. Poi andando a girovagare tra un blog e l’altro ho visto che in uno “dEleciouSly” veniva proposto un concorso “something red” e così ho capito che era arrivato il momento di proporre la mia versione. Ho usato un bicchiere da vino rosso per servirlo, il balloon, che mette in risalto il colore del campari. Se avete molta fretta potete anche  utilizzare della mousse di facile preparazione (tipo Lindt) al cioccolato fondente ed il risultato è sorpredentemente valido… altrimenti ecco la mia ricetta.

Tempo di preparazione: 10 minuti + il tempo di raffreddamento
Ingredienti per 2 persone:
  • 50 g cioccolato fondente (70% di cacao)
  • 75 ml panna liquida
  • 10 g burro fuso
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 scorza di arancia piccola
  • 1 uovo
  • Campari a piacimento
Procedimento:
  • scalda nella pentola la panna, la scorza d’ arancia e lo zucchero finchè la panna inizia a sobbollire, ma senza portarla a ebollizione
  • togli dal fuoco e incorpora il cioccolato mescolando fino a farlo sciogliere completamente
  • unisci il tuorlo, il burro e l’ albume montato a neve e mescola delicatamente sino ad ottenere un impasto omogeneo
  • versa il tutto in una tazza e lascia indurire in frigorifero per alcune ore
  • per servirlo metti prima il campari e sopra la mousse.
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

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