Le Ricette
 

Muffin al salmone

Muffin al salmone

Adoro i muffin da sempre, un amore al primo morso di un mega muffin ai mirtilli nel mio primo viaggio in USA, a Seattle. Ho subito comprato una teglia per farli, in acciaio pesantissima, misura big, con relativo libro. Poi col tempo ho iniziato a farli anche salati e al salmone sono i preferiti di tutti. Sono adatti per una cena romantica, per esempio a San Valentino come aperitivo, usando la teglia mini muffin o quella a forma di cuore… ma vanno bene per tutte le persone a cui vogliamo bene. Adesso vi saluto che parto a Vienna per festeggiare con la Sacher tort il mio San Valentino… speriamo il tempo non sia troppo ingrato, che freddo che fa!

Utensili indispensabili:
  • teglia per muffin, mixer, coltello di ceramica
Tempo di preparazione: 50 minuti

Ingredienti per 6 persone:
  • 250 g farina bianca 00
  • 200 g latte
  • 150 g polpa di salmone fresco (io ho usato solo salmone affumicato Ikea per un totale di 230 g)
  • 80 g salmone affumicato
  • 60 g burro
  • 2 uova
  • prezzemolo (io ho usato erba cipollina)
  • lievito in polvere per torte salate
  • burro e farina per lo stampo
  • sale e pepe

Procedimento:
  • riducete in una piccola dadolata la polpa di salmone fresco e saltatela in padella antiaderente caldissima, senza alcuna aggiunta d’ olio
  • spegnete dopo 3 minuti, salate e pepate
  • versate la farina in una ciotola e impastatela con le uova, il burro ammorbidito, il latte, un pizzico di sale, prezzemolo tritato, il salmone fresco rosolato, quello affumicato tritato grossolanamente e un cucchiaino di lievito in polvere (dovrete ottenere un composto semidenso)
  • versatelo nello speciale stampo per muffin, ben imburrato e infarinato, oppure nei piccoli stampini in alluminio (usa e getta), anch’essi imburrati e infarinati
  • infornate a 190 °C e lasciate cuocere i muffin per 25 minuti circa
  • sformateli delicatamente e serviteli tiepidi: si possono accompagnare anche con gli aperitivi.

Vino consigliato da Marco:
  • Pinot Bianco del Vigneto Terrerosse di Enrico Vallania

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

3 Comments
  • laura
    Posted at 20:24h, 23 marzo

    Marica, questi muffin salati sono una delizia…non li ho mai preparati ma vorrò farli al più presto. Complimenti!!!

  • marica
    Posted at 18:41h, 11 febbraio

    @stella: allora vado subito nel tuo log a copiare qualche nuova ricetta di mufin salati che adoro!

  • stella
    Posted at 21:14h, 10 febbraio

    Ciao Marica, non dirlo a me, sul mio blog ho più muffin salati che dolci, con il salmone pero’ mai provati, da copiare subbbbbito 🙂

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