Muffin dolci, con tante varianti

Ho iniziato a mangiare e fare i Muffin tanti anni fa, con la mia prima visita negli USA, a Seattle, dove ho comprato il libro Muffins A to Z di Marie Simmons, con relativa teglia antianderente per i muffin misura Big; ogni muffin è una piccola torta per 4 persone. Da quel momento ho fatto muffin a go go di diversi gusti e misure, una volta lì ho anche usati decorati e infiocchettati per segna posto ad una cena, erano carinissimi. Oltre alla versione dolce faccio anche quelli salati, che vi proporrò in seguito, facili e buoni per un aperitivo o party. Questa passione per i muffin sono riuscita a trasferirla a tutte le persone che mi circondano, è il mio carattere condividere le emozioni culinarie con le persone che amo, per cui il mio bimbetto oramai ragazzo, ha una ricetta tutta sua sui muffins, esegue la ricetta base e sopra si diverte a coprirli di tante buone cose: gocce di cioccolato, cocco, marmellata, noci, m&m, frutti di bosco  tutto quello che la fantasia dei ragazzi suggerisce… e vi assicuro che vengono diversi in tutti i sensi: alcuni alti, altri gonfi ed altri ancora schiacciati ma tutti di un sapore fantastico! se invece volete eseguire alla regola la ricette in base all’ingrediente vi suggerisco il libro del link che ho personalmente testato in quasi tutte le sue ricette.

Ingredienti per 8 muffin medi:

• 280 g di farina bianca 00
• 2 uova
• 100 g di burro
• 100 g zucchero di canna
• 150 g di yogurt bianco intero o buttermilk (latticello)
• 1 banana matura
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza di un limone ed il suo succo
• un pizzico di sale
• per il top (superfice) quello che vi piace: gocce di cioccolata, frutta secca, marmellata, canditi etc…

Procedimento

• tagliare la banana a rondelle; bagnarla con il succo di limone e coprirla con il succo di limone e la scorza grattugiata
• sciogliere il lievito nello yogurt, rimestando bene per evitare che si formino i grumi
• lavorare a crema il burro e lo zucchero; incorperare le uova (una per volta), la farina e la banana matura
• ottenuto un impasto morbido ed elastico, amalgamarvi lo yogurt con il lievito, mescolando energicamente
• versate subito il composto nei stampini imburrati ed infarinati, (io ho la teglia da muffin che è utile anche per i flan e sformati), riempendoli per due terzi
• a questo punto guarnite la parte superiore del muffin con i vostri gusti preferiti e infornate a 180 °C, forno preriscaldato, per circa 30 minuti, finchè i meravigliosi muffin non si gonfiano bene e prendono colore.