Muffins salati di spinaci e limone
I Muffins salati di spinaci e limone sono leggeri e semplici da fare. Possono essere fatti anche il giorno prima, anzi si asciugano gli spinaci e rimangono morbidi ma non troppo mollicci. Li ho preparati per il Brunch di un battesimo e sono perfetti per i vegetariani e per un brunch un pò “green“!
Ho preso questa ricetta da un blog che seguo, UNOcookbook di cucina vegana al 100%, a base di alimenti autotrofi ed eterotrofi per la salute del corpo e della mente, della fame dell’appetito… Se volete delle informazioni sugli organismi autotrofi e eterotrofi vi segnalo il link: Scienza a Scuola.
I love Muffins salati!
- 200 g spinaci freschi
- scorza di limone bio – 1/2 limone
- succo di limone bio – 1/2 limone
- 100 g carote grattugiate
- 1 piccola cipolla gialla grattugiata
- 150 g farina 00
- 75 g farina di mais
- 200 gr. di yogurt di soia
- 3 cucchiai arrow root o amido di mais
- 3 cucchiai semi di lino macinati
- 1 cucchiaino lievito per dolci NON vanigliato
- 1 cucchiaino raso sale integrale
- 1/2 cucchiaino pepe nero macinato fresco
- olio extra vergine di oliva – 6 cucchiai
- semi di zucca – (per la decorazione)
- lava gli spinaci, asciugali e tagliali in strisce sottili
- grattuggia le carote e la cipolla
- versa tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola con cura fino ad ottenere un composto molto cremoso
- accendi il forno a 180 °C
- versa il composto in piccoli pirottini da muffin riempiendoli fino all’ orlo
- versa su ogni muffin alcuni semi di zucca
- cuoci per 35-40 minuti e servi i muffin ancora caldi
- se preferisci muffin più asciutti lasciali raffreddare a temperatura ambiente e riscaldali un pò successivamente.
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2 Comments
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Shanti
Purtroppo manca un ingrediente (yogurt di soia 200 g) … per fortuna hai citato la fonte originale!
Infatti era impossibile ottenere un composto cremoso …
Marica
@Shanti: ops che errore… grazie! meno male che cito sempre l’origine delle ricette che faccio… comunque una mia amica ha fatto i muffin come descritti con l’errore e le sono venuti lo stesso, per fortuna. a presto, Marica