Muffins con le Amarene Fabbri
I Muffins con le Amarene Fabbri sono una versione bolognese di questo piccolo e delizioso dolcino americano. Infatti le Amarene Fabbri , (l’amarena è un frutto che viene dall’albero Amareno anche chiamato Visciolo o Amaresco) vengono prodotte nella sede di Bologna dal 1914, anche se l’azienda Fabbri 1905 nasce a Portomaggiore nel 1905 da Gennaro Fabbri.
Gennaro Fabbri regala alla moglie un vasetto bianco e blu delle famose ceramiche di Faenza, (che trovo molto chic), quando lei le prepara una ricetta a base di amarene, senza sapere che quel barattolo sarebbe diventato il simbolo dell’Azienda e delle amarene stesse; trovo questa storia come si suol dire dolcissima.
Oggigiorno l’ Azienda Fabbri 1905 e le sue amarene sono conosciute in tutto il mondo come specialità Italiana e vengono utilizzate in tantissime ricette dolci e salate. Trovate nel loro blog tante informazioni e ricette di blasonate food blogger.
Associo quindi le Amarene Fabbri alla città dove vivo e che Amo, e abitando in prossimità dei colli bolognesi, che vedo dalla finestra tutti i giorni, canto spesso in cucina e mentre sfreccio in città con lo scooter “ 50 Special dei Lunapop” che vi consiglio di canticchiare mentre preparate questi buonissimi Muffins alle Amarene.
Il ritornello della canzone 50 Special è qui di seguito:
Ma quanto è bello andare in giro
con le ali sotto i piedi
se hai una Vespa Special che
ti toglie i problemi…
Ma quanto è bello andare in giro
per i colli bolognesi
se hai una Vespa Special che
ti toglie i problemi…
la scuola non va…
ma ho una Vespa una donna non ho…
ma ho una Vespa domenica è già …
e una vespa mi porterà …
fuori città …fuori città
Con questa ricetta partecipo al Contest di Novembre del MTChalleng proposto da Francesca Carloni del blog Burro e Zucchero, sui mie amati Muffins sia dolci che salati. Se volete trovare informazioni su come preparare dei Muffin perfetti trovate qui nel del blog Burro e Zucchero tutto quello che vi serve sapere.
Utensili indispensabili per questa ricetta: 12 Cake Muffins, me ra vi glio si stampi da forno colorati di carta con fantasia floreale (assomigliano a dei contenitori da gelato) prodotti da Rice, che vendono anche online nel negozio la Gallina Smilza a Bologna.
- 150 g di farina autolievitante
- 160 g di farina di farro ( anche integrale va bene)
- 1 cucchiaino e ½ di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 100 g di zucchero bianco
- 230 gr di amarene e sciroppo (il barattolo più piccolo)
- 125 gr di yogurt bianco naturale non zuccherato e no light
- 2 uova intere
- 80 ml di olio vegetale
- 2 gr di sale
- accendi il forno a 180 e prepara la teglia da muffins, i pirottini e tutti gli ingredienti che ti servono
- setaccia le due farine in una ciotola capiente, aggiungi il lievito ed il bicarbonato
- per ultimo aggiungi lo zucchero
- scola le amarene e infarinale per evitare che cadano tutte nel fondo
- lasciane da parte il numero di amarene che ti serve per decorare i muffins
- metti da parte il succo delle amarene
- in un'altra ciotola sbatti le due uova, aggiungi lo yogurt, il succo del barattolo delle amarene e l'olio
- unisci gli ingredienti liquidi ai solidi amalgamando dolcemente ed il minimo
- per ultimo metti le amarene infarinate e gira poco e velocemente
- con un cucchiaio versa l'impasto nei pirottini sino a ⅔
- inforna abbassando la temperatura a 170°
- cuoci per 25 minuti senza aprire il forno
- fai la prova stecchino e se cotti togli i muffins dalla teglia e raffreddali su una gratella
- decora ogni muffin con una amarena
Il logo del MTChallenge del mese di Novembre sui Muffins:
