Naan (pane Indiano)

Naan (pane Indiano)

Il Naan è uno dei più tipici pani Indiani e Pakistani conosciuti nel mondo. Il Naan è fantastico con il pollo al curry e le lenticchie al curry. Non è tra il pane più semplici da fare ma il lavoro ne vale lo sforzo. La cottura può essere fatta sia sul fuoco con una padella di ghisa sia al forno. Si può aggiungere all’impasto di ogni Naan del cottage cheese o dell’aglio fresco.

Utensili indispensabili per cookingwithmarica:
  • tagliare di legno, piccolo mattarello, padella di ghisa, mixer, pennello di silicone.
Ingredienti per 6-8 naan:
  • 250 g di farina 00 (2 cups)
  • 150 ml di acqua tiepida (3/4 di cup)
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 cucchiai di yogurt bianco intero (alternativa yogurt greco)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1/2 panetto di lievito di birra (12,5  g)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 20 g burro (Ghee in India) a temperatura ambiente per condire il naan in superfice
Per condire il naan:
  • 100 g di cottage cheese o 100 g di aglio fresco tritato al mixer
Procedimento:
  • in una ciotola capiente mescolare il lievito di birra, lo zucchero e 150 ml di acqua tiepida
  • aggiungere metà della farina e lavorare l’ impasto per 5 minuti
  • aggiungere all’ impasto lo yogurt, il bicarbonato, il resto della farina e l’ olio
  • lasciare riposare coperto con un telo di cotone per due ore finchè la pasta raddoppi
  • dividere l’ impasto in 6-8 parti uguali

  • fare una forma ovale (cospargere sopra il cottage cheese o l’ aglio tritato finemente al mixer)
  • piegare i lati del pane e stendere di nuovo con il mattarello

  • riscaldare una padella di ghisa o antiederente

  • cuocere a fuoco alto i naan 2-3 minuti per lato finchè non si vedono delle bolle dorate sulla superfice
  • alternativa in forno per 10 minuti a 200 °C
  • spalmare su ogni naan del burro a temperatura ambiente
  • servire rigorosamente caldi.

 

 

 

 

Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

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