Le Ricette
 

Orecchiette broccoli e zucca

Orecchiette broccoli e zucca

E’ già da alcune settimane che compro, mi regalano e mi chiedono ricette con la zucca, ortaggio che amo molto. Uso la zucca ormai in tutte le portate possibil dall’antipasto al dolce… In questa ricetta la zucca è servita a coronare un piatto della tradizione Italiana: le orecchiette con i broccoli o cime di rapa!

Utensili indispensabili per cookingwithmarica:
  • minipimer e pastaiola (pentola con cestello)

Ingredienti per 4 persone:
  • 400 g di orecchiette
  • 500 g di broccoli (alternativa cime di rapa)
  • 4 cucchiai di olio
  • 4 acciughe
  • 2 spicchi di aglio
  • 200 g di zucca pulita
  • 50 g di pecorino romano
  • sale e pepe q.b
  • una generosa manciata di pecorino romano sopra ogni piatto
Procedimento:
  • pulite e tagliate a cubetti la zucca
  • cuocete la zucca a vapore e conservata l’ acqua della vaporiera
  • in una ciotola mettete la zucca cotta al vapore con un filo d’ olio, qualche cucchiaio di acqua della vaporiera, sale e con il minipimer frullate bene e tenete da parte la salsa di zucca
  • in un piccolo tegamino sciogliete in olio le acciughe dissalate e l’ aglio
  • portate ad ebollizione abbondante acqua e tuffatevi le orecchiette e dopo qualche minuto i broccoli tagliati a pezzi
  • scolate insieme la pasta ed i broccoli, condite subito nel tegame con le acciughe, l’ aglio e pepe macinato al momento.
Presentazione del piatto:
  • nel centro la pasta condita con i broccoli, attorno la zucca con la siringa in modo da incorniciare la pasta
  • infine, una generosa manciata di pecorino romano sopra ogni piatto.
Vino consigliato da Marco:

Malagò del Vigneto Terrerosse di Enrico Vallania

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

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