Paccheri ripieni mozzarella porcini
I paccheri ripieni di mozzarella e porcini è un piatto goloso per i mesi invernali e perfetto per l’ultimo lunedì di Gennaio chiamato “Blue Monday“.
I prodotti usati per questa ricetta sono esclusivamente della linea FiorFiore in cucina della linea Coop, una linea che seleziona più di 400 prodotti italiani ricercati nella eccellenze del territorio.
Questa ricetta è stata preparata per la rivista FiorFiore della Coop del mese di Gennaio e adesso è arrivato il momento di condividerla con tutti voi. In realtà può essere preparata qualsiasi mese dell’anno.
La rivista FiorFiore in Cucina, è una rivista ricca di idee, storie, viaggi e ricette di cultura gastronomica a tutto tondo. Buona lettura e buona pasta al forno.
Paccheri ripieni mozzarella porcini
Recipe Type: Primi
Cuisine: Italian
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
[b]Utensili indispensabili: pirofila da forno[/b]
Ingredients
- [b]Ingredienti per 4 persone:[/b]
- 320 g di paccheri fior fiore
- 200 g di mozzarella fiordilatte fior fiore
- 30 g di parmigiano reggiano dopo 30 mesi fior fiore
- 10 g funghi porcini secchi extra fior fiore
- 5 cm di porro
- 2 cucchiai di olio Evo
- prezzemolo q.b.
- [b]per la besciamelle:[/b]
- 300 g di latte alta qualità di montagna fior fiore
- 30 g di farina
- 30 g di burro di panna fior fiore
- un pizzico di sale fino
- noce moscata q.b.
Instructions
- per la besciamelle:
- Mettete in un pentolino il burro e la farina e fateli tostare per qualche minuto, poi unite il latte mescolando velocemente con una frusta per non creare dei grumi, cuocete a fuoco basso sino a quando la besciamella vela il cucchiaio. Insaporite con il sale e la noce moscata.
- per i paccheri:
- Cuocete i paccheri due minuti prima del tempo indicato sulla confezione e scolateli con acqua fredda per fermare la cottura.
- Mettete in ammollo i funghi porcini in acqua calda per dieci minuti poi strizzateli e tritateli finemente. Rosolate il porro con l’olio ed unite i funghi e prezzemolo.
- Tagliate la mozzarella a dadini, unitela ai funghi e alla besciamelle.
- Mettete sul fondo di una pirofila da forno un cucchiaio di besciamelle e disponete i paccheri in verticale sino a riempire tutta la teglia. Riempite ogni Pac
- chero con il composto che avete preparato aiutandovi con un sac a poche.
- Spolverizzate la superficie della pasta con il parmigiano reggiano.
- Cuocete i paccheri al forno per circa 10/15 minuti a 180° finché non diventano dorati.
- Servite caldi.
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