Pancakes con lievito di birra di mio marito
I Pancakes sono delle deliziose frittelle spugnose dell'America Settentrionale che vengono preparate per la prima colazione ed il brunch durante il fine settimana. Ho mangiato i Pancakes per la prima volta venti anni fa a Seattle e sono tornata a casa con libri, utensili e sciroppo d'acero visto che a mio marito erano piaciuti moltissimo. Infatti, è stato proprio lui una domenica mattina a preparare e provare le varie ricette che avevamo, prese da libri, da internet e da alcuni amici americani. Questa infatti è la prima di una serie che vi proporrò, ne esistono diverse: con il bicarbonato di sodio, con lo yogurt, con il buttermilk (latte fermetato). Sono tutte ricette semplice e veloci da fare che vi chiederete come mai non ci avete provato prima. "Nothing says "weekend" like pancakes for breakfast" (cit. Martha Stewart). I love Pancakes!!!
Pancakes con lievito di birra di mio marito
Autore: Marica Bochicchio
Tipo ricetta: Breakfast - Brunch
Cucina: American
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Dosi per: 10
Ingredienti per circa 20 pancakes
Utensili indispensabili: padella antiaderente meglio se di ghisa, spatola di silicone, frusta Io ho usato una piccolo padellino quadrato antiaderente.
Utensili indispensabili: padella antiaderente meglio se di ghisa, spatola di silicone, frusta Io ho usato una piccolo padellino quadrato antiaderente.
Ingredienti
- 300 g farina bianca 00
- 30 g zucchero a velo
- un cubetto di lievito di birra
- 3 uova intere sbattute con la frusta
- 3 decilitri di latte intero
- 2 cucchiaiate di burro fuso
- un pizzico di sale
- burro per la cottura
- per servire:
- burro freschissimo
- sciroppo d'acero oppure miele
- frutta fresca tipo fragole e frutti di bosco
- panna fresca
Preparazione
- sciogliere il lievito in poco latte tiepido
- in una ciotola mescolare la farina con lo zucchero e il sale
- fare la fontana e unirvi prima il burro fuso freddo, poi le uova e il latte, amalgamando bene gli ingredienti con una frusta sino ad ottenere una pastella di giusta consistenza
- coprire con un telo e lasciar riposare per circa un’ ora in luogo tiepido
- trascorso questo tempo scaldare un padellino antiaderente, ungerlo con un niente di burro e versarvi un mestolino o 3 cucchiai di impasto, facendolo girare velocemente per ottenere un bel pancake rotondo
- cuocerlo per circa un minuto e mezzo finchè la parte superiore fa le bolle e appare asciutta, girarlo aiutandosi con una spatola e cuocere per un altro minuto
- tenerli in caldo sino al momento di servire
Note
Potete mettere i frutti di bosco tipo mirtilli, ribes rossi e cranberries anche sopra i pancakes durante la cottura.
Potete servire i Pancakes anche salati con burro fuso, uova o bacon croccante (pancetta).
Se andate negli Stati Uniti dovete assolutamente andare a fare colazione da "Original Pancake House" trovate nel loro sito tutti gli indirizzi.
Esistono negli Stati Uniti delle confezioni già pronte per preparare i Pancakes.
Potete servire i Pancakes anche salati con burro fuso, uova o bacon croccante (pancetta).
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Esistono negli Stati Uniti delle confezioni già pronte per preparare i Pancakes.
