Pane nero fichi formaggio composta mele

Le bruschette di pane nero (LO PAN NER) con il formaggio quartirolo, i fichi e la composta di mele sono un perfetto matrimonio di sapori per introdurre l’autunno.

Lo pan ner – I pani delle Alpi è un pane a base di farina di segale della regione della Valle d’Aosta che ogni anno viene festeggiato con una sagra, la Festa Transfrontaliera, quest’anno sarà il 4-5 Ottobre 2019, dove 50 comuni accenderanno i forni dei villaggi; si potrà così gustare il pane nero di tradizione appena sfornato e vivere eventi e intrattenimenti nel segno della convivialità, della cordialità e del piacere.

Lo pan ner.

Ho utilizzato un pacco di preparato per il pane nero di segale, acquistato in Austria la scorsa estate, ci sono tante marche anche nei nostri supermercati se volete farlo in questo modo.

Se invece volete prepararlo con la ricetta tipica valdostana del pane nero di segale, ecco le dosi:

Farina di segale g 550
Farina di grano tipo 0 g 250
Farina di grano tenero integrale g 200
Acqua g 620/650 circa
sale g 20
lievito di birra secco g 10
(in alternativa lievito madre in quantità appropiata)

Pane nero fichi formaggio composta mele

Recipe Type: Appetiser

Cuisine: Italian

Author: Marica Bochicchio

Prep time: 120 mins

Cook time: 45 mins

Total time: 2 hours 45 mins

Serves: 4

Ingredients

4 fette di pane nero di segale
200 gr di formaggio quartirolo o feta
4 fichi bianchi
50 gr di composta di mele
[b]Per il pane nero:[/b]
una busta per preparare il pane nero e seguire le istruzioni.
[b]Per la composta di mele:[/b]
1 kg di mele
300 gr di zucchero muscovado
il succo di un limone

Instructions

[b]Procedimento per la composta:[/b]
Pulite e levate il torsolo alle mele poi tagliatele a pezzi e unite lo zucchero ed il succo del limone.
Cuocetele in una pentola per circa 30 min. (io nella crockpot).
A cottura ultimate frullatele con un mini pimer.
[b]Composizione della bruschetta:[/b]
Scaldate le fette di pane nero con il formaggio in superficie per qualche min. poi mettete sopra il fico tagliato in quattro ed insaporite con la composta di mele.

La mia ricetta partecipa al Contest bandito dalla AIFB di cui sono socia, dove occorreva preparare o acquistare un pane nero e abbinarlo alla mela (prodotto tipico di Gressan) che ospiterà la manifestazione.