Paneer Tikka (cottage cheese marinato)

Paneer Tikka (cottage cheese marinato)

La prima ricetta che ho imparato in India, nella scuola di cucina di Rohini Walia a Chandigarh, nel Punjab, è preparare i Panner Tikka, a base di Cottage Cheese, formaggio fresco morbido presente in molte ricette, sia speziate che dolci. Spero di trasmettervi tutte le emozioni che ho provato attraverso la cucina, le spezie ed il modo di condividere il cibo di questo paese pieno di contraddizioni. Spero anche di consolare la mia nostalgia per la lontananza di tutte le belle persone che ho conosciuto e mi hanno fatto sentire come loro, una donna del Punjab. Un grazie particolare a: Dr. Ritu Brar family and Dr. Visaly Gupta family e alla Dr.ssa Giulia perchè senza di lei non avrei fatto questa esperienza. I love Chandigarh!

 Utensili indispensabili per cookingwithamrica:
  • spatula di silicone, spiedini, teglia da forno, coltello di ceramica.

Tips: se usate degli spiedini di legno, passateli prima nell’ acqua e poi nell’ olio anche con un pennello.

Ingredienti per la ricetta Panner Tikka per 4 spiedini:
  • 200 g Cottage Cheese (clicca qui per la ricetta) alternativa tofu
  • 1 cipolla divisa in pezzi (sfogliata)
  • 1 pomodoro rosso in pezzi senza semi
  • 1 peperone verde in pezzi senza semi (io ho usato un peperone rosso)
  • 200 g di yogurt bianco intero
  • spezie: 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiano di garam masala
Procedimento:
  • tagliare il cottage cheese in pezzi grossi
  • mettere in una ciotola lo yugurt e le spezie
  • aggiungere il cottage cheese e le verdure nella marinata di yogurt
  • lasciare marinare per 2-3 ore in frigo
  • riscaldare il forno a 250 °C
  • prendere gli spiedini ed infilate alternando gli ingredienti marinati
  • mettete al forno caldo, nella parte bassa del forno gli spiedini, per 15-20 minuti
  • servire con un chutney, alternativa una mostarda di verdure o frutta.
Vino – Birra consigliata da Marco:

Birra Moretti

Versione in Inglese – English version:

Ingredients for Paneer Tikka:
  • paneer 200 gms
  • 1 onion (cut into chunks)
  • 1 tomato (cut into chunks)
  • 1 capsicum (cut into chunks)
  • 2 cups curd
  • salt
  • red chilly powder
  • garam masala powder
  • orange colour
Method:
  • cut panner into big piecies
  • take the curd in the bowl add the seasonings along with it
  • then add paneer, onion, tomato and capsicum in the curd mixture
  • keep this mixture for marination for 6-8 hrs
  • grease the skewers and pierce one marinated panner, then onion, capsicum and tomato
  • keep on repeting the process till all the mixture finishes
  • keep in the preheated oven ate the max for 15-20 mts
  • serve hot with the green chutney.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Silvi’s Kitchen “YOGURTANDO”.

 

 

 

 

 

Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...



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