Panna cotta, vegana
Questa panna cotta vegana, decorata con una salsina di cachi o caco mela, è molto semplice e veloce da preparare, come piace a tutte noi persone sempre di fretta.
La ricetta è di un corso che ho fatto online, con Ilaria, alias cucinotto veg , organizzato dall’Associazione Italiana Food Blogger, AIFB, dedicata ai dolci al cucchiaio vegani, una bellissima scoperta.
Oltrettuto, ho partecipato con questa panna cotta vegana ad un concorso e sono stata menzionata tra le migliori ricette presentate, riporto qui sotto la loro mensione @botanicalab.
Panna cotta
Panna vegetale cotta con bevanda vegetale (soia, mandorla, avena, riso).
- Panna cotta:
- 200 g panna vegetale (io di soia)
- 30 g zucchero (o 20 g sciroppo d'Acero o Agave)
- 50 g bevanda di soia (io di mandorla (autoprodotta) )
- 1 g Agar agar
- Salsina ai cachi:
- 75 g cachi
- 50 g acqua
- 8 g zucchero
- 1/2 cucchiaino succo di limone
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Panna cotta:
Sciogliere l'agar agar nella bevanda di soia. In un pentolino portare a ebollizione la panna vegetale, lo zucchero e la bevanda di soia con l'agar agar. Versare il liquido negli appositi stampini; lasciar raffreddare e poi riporli in frigo per almeno 2 ore.
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Salsina ai cachi:
In un pentolino versare l'acqua, lo zucchero, i cachi e il succo di limone. Far cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando con una frusta. Ridurre la salsa in modo che risulti bella corposa; quindi togliere dal fuoco e frullare. Decorare la panna cotta.
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Salsina alle fragole (ingredienti: 75 g di fragole fresche, 50 g di acqua, 8 g di zucchero, 1/2 cucchiaino di succo di limone).
In un pentolino versare l'acqua, lo zucchero, le fragole tagliate a pezzettini e il succo di limone. Far cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti , mescolando con la frusta. Ridurre la salsa in modo che risulti molto corposa; quindi tolglierla dal fuoco e frullare.
Decorare la panna cotta.
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