Parmigiana di Melanzane in crumble con Vallé & Burro
Il Crumble di Parmigiana di Melanzane in crumble Vallé & Burro, sono una mia interpretazione di un piatto che amo molto, la Parmigiana di Melanzane, una ricetta di cui mia mamma è la Regina per la sua perfetta esecuzione.
Il Crumble è una pasta sablé sbriciolata che prende il nome proprio dal verbo “to crumble” che significa in inglese sbriciolare. La versione più conosciuta è dolce, fatta con le mele. Ne esistono però anche versioni salate che secondo come vengono arricchite, di carne o di pesce possono diventare piatti unici. Anche le erbe e le spezie possono aiutare a rinnovare ricette classiche.
Io che amo le verdure ho voluto interpretare un classico della Cucina Italiana, la Parmigiana di Melanzane, cercando però di allegerirla per fare esaltare il sapore del Crumble fatto un ingrediente nuovo e leggero: Vallé & Burro.
Vallé & Burro è un nuovo interessante prodotto per preparare crostate, quiche, biscotti e crumble, è ideale per scatenare la vostra fantasia o se preferite andate nel sito “Vallè & Burro” e trovate infinite ricette. Inoltre non è presente l’olio di palma, grassi idrogenati e colornati. Vallé & Burro è morbido e pronto all’uso con il 58% di grassi saturi in meno rispetto ai burri più venduti, quindi un burro che ti aiuta nella tua dieta nel rispetto del benessere.
Partecipo con questa ricetta al Contest Vallè & Burro #dolceosalato #valletorteaperte #iosonosalato.
- 3 melanzane
- 1 cucchiaio di origano
- olio di oliva extravergine
- sale e pepe macinato al momento
- 1 provola dolce di circa 100 gr
- foglie di basilico fresco
- [b]per i pomodori confit:[/b]
- 500 gr di pomodori ciliegina maturi ma sodi
- 1 cucchiaio di zucchero
- olio extravergine di oliva
- sale fino
- erbe aromatiche fresche a piacere come timo, basilico, maggiorana
- [b]per il Crumble:[/b]
- [b]60 gr di Vallé & Burro[/b]
- 80 gr di pangrattato
- 50 gr di farina
- 50 gr di parmigiano reggiano
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Lavate i pomodorini e tagliateli in due. Metteteli su una placca da forno rivestita di carta da forno.
- Conditeli con l’olio, lo zucchero, il sale e le erbe aromatiche. Cuocete per circa 40 min a 150° finchè non si caramellano.
- Mondate le melanzane e tagliatele a fette sottili di 4-5 mm.
- Cuocetele sulla griglia calda per circa 3 minuti.
- Condite le melanzane con l’olio, l’origano, sale & pepe.
- Tagliate a fette sottili la scamorza.
- [b]Preparate la pasta del Crumble:[/b]
- Mescolate la farina, il pangrattato, e il parmigiano in una ciotola, aggiungete la [b]Vallé & Burro[/b] insieme all’olio e incorporateli impastando con la punta delle dita per ottenere una consistenza granulosa.
- Scaldate il forno a 180° e ungete il piatto da gratin. Disponeteci alternando le fette di melanzane, i pomodorini confit, le fette di provola, basilico fresco sino ad arrivare ad esaurimento degli ingredienti.
- Ricoprite le verdure con la pasta di Crumble, infornate e cuocete per 25 minuti.
- Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti e servite nel piatto di cottura
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