Pasta fredda con penne rigate integrali, gazpacho e gamberi
La pasta fredda con penne rigate integrali, gazpacho e gamberi è un piatto unico e sano.
La ricetta partecipa al Contest #PastaMyWay con La Pasta Berruto dal 1881 e la collaborazione con AIFB.
Il Contest ha il fine di stimolare l’utilizzo della pasta come piatto principale, cioè la materia prima italiana con la tavola grazie alla finalità educatica che unisce in un patto alimentare diretto il Produttore (qui rappresentato dal Gruppo Giovani di ITALMOPA- Associazione Industriali Mugnai d’Italia), il Trasformatore (Pasta Berruto, titolare dell’iniziativa nell’ambito del progetto di educazione alla sostenibilità di filiera promosso da UNIONE ITALIA FOOD) e il Consumatore (qui rappresentato dall’AIFB Associazione Italiana Food Blogger).
Ho scelto come formato le penne rigate bio perchè mi sembravano perfette da mangiare anche fredde ed essere eventualmete inserite in contenitori di vetro per essere consumate fuori casa, al mare, in campagna o nella vostra pausa pranzo estiva.
Il Gazpacho è ideale per l’estate, a base di pomodori rossi e peperoni (simbolo della dieta mediterranea) e, l’aggiunta dei gamberi, diventa un piatto equilibrato.
Pasta fredda con penne rigate integrali, gazpacho e gamberi
- 120 g penne rigate integrali Bio 31, Berrutto 1881
- 8 gamberi
- 2 cucchiai olio EVO
- q.b sale
- q.b pepe bianco
- 1 manciata rucola
- 2 fette limone
- Per il gazpacho:
- 100 g pomodorini
- 50 g peperone rosso
- 50 g cetriolo
- 10 ml aceto di vino bianco
- 5 g mollica di pane
- 2 cucchiai olio EVO
- q.b sale e pepe di Sichuan
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Lessate le penne rigateintegrali al dente come indicazione della busta, per circa 10 min., anche unminuto in meno. Scolate le penne eversatele in una ciotola capiente per farle raffreddare con un cucchiaio diolio evo. Lavate i pomodorini ed ipeperoni (eliminando la parte bianca interna ed i semi) e frullateli con ilcetriolo, l’aceto di vino bianco, la mollica di pane, due cucchiai di olio evo,sale e pepe di sichuan. Pulite i gamberi dalcarapace e dall’intestino, cuoceteli per pochi minuti con un cucchiaio di olioevo e conditeli con sale e pepe bianco.
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Impiattamento: versatenel fondo del barattolo il gazpacho, aggiungete la pasta, la rucola, i gamberied il limone. Aspettate un paio d’ore prima di degustare la pasta.
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