Patate fritte alla maniera delle chips
Le patatine fritte, chiamate chips, sono sfiziose e croccanti e piacciono a tutti.
Per la giornata delle #fooseperilfood il tema è la FRITTURA.
Ho usato delle patate rosse bio (più adatte perché sono povere di amidi e mantengono la loro forma in frittura).
Per friggere ho usato la friggitrice per facilitare la cottura in presenza dei bambini che aspettano ansiosi di sgranocchiare le Chips!!!
Patate fritte alla maniera delle chips
Equipment
- Una pentola di ferro/friggitrice
Ingredienti
- patate rosse
- olio di girasole alto oleico
- sale di Cervia
Istruzioni
- Lavate le patate e asciugatele.(Tagliatele poi finemente con una mandolina).Tamponate le fettine di patata con un panno di cotone pulito o con della carta assorbente. Versate abbondante olio in padella e, quando avrà raggiunto i 160° C immergete le patate poche alla volte e sollevatele con la schiumarola non appena diventeranno dorate. Adagiatele su una piatto da portata foderato con carta assorbente e aggiungete il sale.
- Se avete la friggitrice mettetela a 160/170 per 7 minuti.
