Le Ricette
 

Penne integrali con piselli e pesto alla menta

Penne integrali con piselli e pesto alla menta

Durante l’estate si ha voglia di piatti di pasta freschi e colorati, questo abbinamento di piselli e menta per me è infallibile. Se non trovate i piselli freschissimi e teneri è meglio usare quelli surgelati. Il pesto alla menta deve essere fatto con della menta saporita possibilmente del vostro terrazzo, un vasetto costa poco e può anche abbellire una tavola estiva.

Utensili indispensabili:
  • mini pimer
Ingredienti per 4 persone:
  • 200 g di penne integrali
  • 450 g di piselli freschi o surgelati
  • scaglie di Parmigiano o Grana Padano a piacere
  • 2 scalogni tritati finemente
  • sale e pepe poco perché i pistacchi sono salati
Per il pesto:
  • un pò di menta profumata
  • 50 g di pistacchi salati sgusciati
  • olio q.b
Procedimento:
  • sbollentare i piselli in acqua senza sale e scolare al dente
  • soffriggere lo scalogno con l’ olio extra vergine di oliva
  • versare 2/3 dei piselli cotti nel soffritto e cuocere per 5 minuti
  • per il pesto: mettere nel bicchiere del mini pimer la menta, l’ olio, i pistacchi ed i piselli rimasti e frullate
  • cuocete la pasta al dente e unitela al sugo di piselli ed al pesto di menta
  • servite la pasta (anche fredda) con delle scaglie di Parmigiano o Grana Padano e alcune foglie di menta.

Consigli: se non siete vegetariani alcune piccole strisce di prosciutto crudo possono rendere più ricca la pasta.

Vino consigliato:
  • Pino Bianco della Cantina terrerosse di Enrico Vallania

Con questa ricetta partecipo al Contest “Pasta sole e …” del sito www.Foodbloggers.it

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

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