Penne integrali con piselli e pesto alla menta
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Durante l’estate si ha voglia di piatti di pasta freschi e colorati, questo abbinamento di piselli e menta per me è infallibile. Se non trovate i piselli freschissimi e teneri è meglio usare quelli surgelati. Il pesto alla menta deve essere fatto con della menta saporita possibilmente del vostro terrazzo, un vasetto costa poco e può anche abbellire una tavola estiva.
Utensili indispensabili:
- mini pimer
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di penne integrali
- 450 g di piselli freschi o surgelati
- scaglie di Parmigiano o Grana Padano a piacere
- 2 scalogni tritati finemente
- sale e pepe poco perché i pistacchi sono salati
Per il pesto:
- un pò di menta profumata
- 50 g di pistacchi salati sgusciati
- olio q.b
Procedimento:
- sbollentare i piselli in acqua senza sale e scolare al dente
- soffriggere lo scalogno con l’ olio extra vergine di oliva
- versare 2/3 dei piselli cotti nel soffritto e cuocere per 5 minuti
- per il pesto: mettere nel bicchiere del mini pimer la menta, l’ olio, i pistacchi ed i piselli rimasti e frullate
- cuocete la pasta al dente e unitela al sugo di piselli ed al pesto di menta
- servite la pasta (anche fredda) con delle scaglie di Parmigiano o Grana Padano e alcune foglie di menta.
Consigli: se non siete vegetariani alcune piccole strisce di prosciutto crudo possono rendere più ricca la pasta.
Vino consigliato:
- Pino Bianco della Cantina terrerosse di Enrico Vallania
Con questa ricetta partecipo al Contest “Pasta sole e …” del sito www.Foodbloggers.it
