Le Ricette
 

Penne integrali di farro gratinate

Penne integrali di farro gratinate

Ho colto l’occasione di andare a mangiare con un’amica e visitare il locale Alce Nero di Bologna, in via Petroni, appena ho visto il Contest di Natale che proponevano le Sorelle in pentola. E’ un posto molto accogliente e moderno, si mangiano a buffet con un prezzo contenuto ottimi prodotti biologici e si hanno idee per nuove ricette. Ho acquistato vari tipi di pasta, spezie, cereali e tisane… insomma ho fatto una bella spesa! ho così deciso di preparare una Pasta al farro gratinata rivitando una vecchia ricetta della mamma.

Utensili indispensabili:
  • grattugia microplane, frusta di silicone, piccole pirofile monoporzione da forno
Ingredienti per 4 persone:
  • 400 g di penne integrali di farro
  • 200 g formaggio Toma Piemontese grattugiato (alternativa formaggio di montagna)
  • Besciamella
Per la besciamella:
  • 500 ml di latte
  • 50 g di farina
  • 50 g di latte
  • 50 g di burro
  • noce moscata q.b
  • sale e pepe
Procedimento:
Per la besciamella:
  • in un pentolino sciogliere il burro e unire la farina setacciata
  • cuocere per qualche minuto per ottenere il roux
  • fuori dal fuoco aggiungere il latte caldo mescolando con la frusta
  • aggiungere la noce moscata, sale e pepe
  • cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti finchè non si addensa la salsa
  • unire metà dose di formaggio.
Per la pasta:
  • cuocere la pasta al dente (5 minuti era previsto 8 minuti) con abbondate acqua salata
  • condire la pasta con metà della besciamelle e riempire le piccole pirofile
  • ricoprire le pirofile con la restante besciamelle e restante formaggio
  • mettere al forno a gratinare per cinque minuti a 200 °C circa
  • servire calda.

Tips and tricks: io ho aggiunto nella besciamelle del burro tartufato per renderla più Natalizia!

Vino consigliato da Marco:
  • Cabernet- Sauvignon della Cantina Terrerosse di Enrico Vallania

Con questa ricetta partecipo al Contest: “ Natale con Chiara Maci e Alce Nero

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

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