Penne integrali di farro gratinate

Ho colto l’occasione di andare a mangiare con un’amica e visitare il locale Alce Nero di Bologna, in via Petroni, appena ho visto il Contest di Natale che proponevano le Sorelle in pentola. E’ un posto molto accogliente e moderno, si mangiano a buffet con un prezzo contenuto ottimi prodotti biologici e si hanno idee per nuove ricette. Ho acquistato vari tipi di pasta, spezie, cereali e tisane… insomma ho fatto una bella spesa! ho così deciso di preparare una Pasta al farro gratinata rivitando una vecchia ricetta della mamma.

Utensili indispensabili:

• grattugia microplane, frusta di silicone, piccole pirofile monoporzione da forno

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di penne integrali di farro
• 200 g formaggio Toma Piemontese grattugiato (alternativa formaggio di montagna)
• Besciamella

Per la besciamella:

• 500 ml di latte
• 50 g di farina
• 50 g di latte
• 50 g di burro
• noce moscata q.b
• sale e pepe

Procedimento:

Per la besciamella:

• in un pentolino sciogliere il burro e unire la farina setacciata
• cuocere per qualche minuto per ottenere il roux
• fuori dal fuoco aggiungere il latte caldo mescolando con la frusta
• aggiungere la noce moscata, sale e pepe
• cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti finchè non si addensa la salsa
• unire metà dose di formaggio.

Per la pasta:

• cuocere la pasta al dente (5 minuti era previsto 8 minuti) con abbondate acqua salata
• condire la pasta con metà della besciamelle e riempire le piccole pirofile
• ricoprire le pirofile con la restante besciamelle e restante formaggio
• mettere al forno a gratinare per cinque minuti a 200 °C circa
• servire calda.

Tips and tricks: io ho aggiunto nella besciamelle del burro tartufato per renderla più Natalizia!

Vino consigliato da Marco:

• Cabernet- Sauvignon della Cantina Terrerosse di Enrico Vallania

Con questa ricetta partecipo al Contest: “ Natale con Chiara Maci e Alce Nero”