Peperoni ripieni di riso alla greca, vegan

I peperoni ripieni di riso alla greca sono presenti in tutte le taverne sia ad Atene che nelle Isole (come anche i pomodori ripieni di riso), e vengono serviti come antipasto (meze) insieme alle patate al forno.

Questo tipo di piatto in greco viene chiamato: gemistà (yemista), cioè un piatto realizzato riempiendo abitualmente pomodori o peperoni maturi (siano essi rossi o verdi) con riso e spezie.

I peperoni ripieni alla greca possono avere diversi ripieni, con la carne o semplicemente con pomodoro, spezie ed erbe aromatiche tipiche delle isole greche.

Ad Amorgos, isola delle Cicladi dove sono stata, venivano serviti nella versione vegetariana con l’aggiunta anche dei capperi che nell’ isola venivano coltivati.

Buona cucina greca, Marica

   

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Ingredients

Adjust Servings
4 peperoni rossi o gialli
200 g di riso a chicco lungo
100 g di polpa di pomodoro
mezzo litro brodo vegetale
q.b. di basilico e aneto meglio se fresco
1 cipolla grande
un cucchiaio di capperi dissalati

Directions

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Tritate la cipolla e soffriggetela in un filo d'olio, quindi unite il riso e soffiriggetelo alcuni minuti poi aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e continuate la cottura, versando poco per volta il brodo vegetale (circa mezzo litro): dovrete ottenere un risotto al dente e piuttosto asciutto. Aromatizzatelo con un trito di basilico e aneto e i capperi poi lasciatelo raffreddare. Intanto, togliete ai peperoni una calottina, svuotateli dei semi, quindi riempiteli con il risotto freddo. Accomodate i peperoni ripieni in una pirofila, irrorate il tutto con un filo d'olio e passate in forno a 200° per circa 30'. Serviteli freddi. Sono buoni anche con le patate al forno cotte insieme ma io li preferisco senza, dipende dai vostri gusti.
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Notes

Per una miglior riuscita della ricetta, lavate bene sotto l'acqua il riso a chicco lungo tipo basmati, se trovate un riso italiano a chiccho lungo molto meglio.
I peperoni ripieni di riso sono più buoni il giorno dopo che si preparano, si insaporiscono.

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