Pionono – rotolo soffice Argentino

La prima volta che ho sentito nominare Pionono è stato da Jimena, la mia sorellina acquisita Argentina, ma non riuscivo ad immaginare nulla di commestibile con questo nome. La ricetta originale, di origine Spagnola, è un dolce pasticcino a forma di capello del Papa Pio IX. In Sud America, Argentina, è invece una soffice torta arrotolata sia salata che dolce. Nei ripieni salati si usano in genere formaggi, salmone, uova e prosciutto mentre il ripieno dolce può essere con dulce de leche, marmellate, creme e frutta fresca. L’impasto può essere oltre che dolce o salato anche agro-dolce, ma è fantastico in qualsiasi modo e con tutti i ripieni che potete immaginare!!! Quello che vi propongo è quello chiamato “Rockin” farcito con formaggio morbido e gorgonzola (anche Roquefort). E’ velocissimo da fare, dieci minuti per l’impasto e otto minuti per la cottura. Si trasporta facilmente e si mangia con le mani, adatto a pic-nic in giardino e al mare… che voglia di vacanza!

Ingredienti per un rotolo:

• 3 uova
• 3 cucchiai di farina 00
• 3 cucchiai di zucchero (meno se piace meno agro-dolce)
• burro per la carta da forno

Per il ripieno:

• 150 g gorgonzola piccante o roquefort
• 100 g di philadelphia
• 10 noci
• 1 cucchiaino di maionese

Procedimento:

• sbattere le uova con lo zucchero finchè diventa bianco (è pronto quando si possono disegnare delle lettere)
• aggiungere la farina setacciata e mescolare lentamente avvolgendo con un cucchiaio di legno
• in una teglia grande da forno coperta con la carta da forno imburrata stendere l’ impasto
• cuocere per 8-10 minuti a forno moderato
• togliere l’ impasto dal forno caldo e arrotolarlo con un panno umido con sotto la carta di cottura per prendere la forma e non farlo rompere quando si farcisce
• lascia raffreddare e togli la carta
• unisci gli ingredienti del ripieno in una ciotola
• e riempi il pionono con la farcia
• arrotolalo delicatimente e servilo a fette.

Vino consigliato da Giulia (Sommelier AIS):

• Perditempo Bianco della Cantina Terrerosse di Enrico Vallania (Uvaggio misto Sauvignon e Riesling)

 Con questa ricetta partecipo al Contest “Mangiamo in spiaggia”