Pizza Muffins
Pizza Muffins solo per il nome viene voglia di mangiarli. La migliore caratteristica di questi Muffins è che sono privi di burro e quindi più soffici e leggeri per la presenza dello yogurt. Lo yogurt deve essere bianco e compatto meglio se yogurt greco.
La versione salata dei Muffin è perfetta per il Brunch domenicale o in misura mini per aperitivo. La versione originale di questa ricetta prevede il salamino ma io li preferisco vegetariani. Ogni volta che ho nostalgia degli States preparo i Muffins!!!
I love Muffins!
English version below:
- 150 g di farina
- 100 g di farina di farro (alt. farina integrale)
- 2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 250 g di yogurt greco o bianco intero
- 300 g di pomodorini
- 100 g di mozzarella a cubetti
- 100 g di salamino tagliato a dadini (opzionale)
- 2 uova
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- sale&pepe
- pepe nero
- origano e timo, a vostro piacimento
- preriscaldare il forno a 180 °C
- in una grande ciotola mescolare insieme le due farine, il lievito, il bicarbonato di sodio e le erbe
- in un’altra ciotola, sbattere insieme lo yogurt, le uova e l’olio d’oliva
- versare gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare
- aggiungere la mozzarella, la metà i pomodorini, il salamino (opzionale) e mescolare delicatamente
- riempire i muffins con il composto
- cuocere per 20 minuti
- cuocere i restanti pomodorini con olio, sale ed erbe nel forno insieme ai muffins
- servire i Muffins (meglio tiepidi) con i pomodorini arrostiti sul lato.
- 150 g plain flour
- 100 g wholemeal plain flour
- 2 tsp baking powder
- 1/2 tsp bicarbonate of soda
- 250 g Plain Chobani Strained yoghurt
- 300 g cherry tomatoes
- 100 g diced mozzarella
- 100 g diced chorizo
- 2 eggs
- 4 tbsp olive oil
- salt
- black pepper
- oregano and thyme, to your taste
- preheat oven to 180 °C
- in a large bowl mix together both flours, baking powder, bicarbonate of soda and herbs
- in another bowl, beat together yoghurt, eggs and olive oil
- pour the wet ingredients into the large bowl and mix until almost combined
- add mozzarella, half the cherry tomatoes, chorizo and gently mix
- line a 12hole muffin tin with muffin cases and fill them with the mixture
- bake for 20 minutes
- sprinkle the remaining cherry tomatoes with olive oil, salt and thyme, and bake in the oven at the same time as the muffins
- serve the muffins while still warm with the roasted cherry tomatoes on the side.
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4 Comments
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Ilaria
E’ vero, già il nome fa venire voglia di mangiarli!
Leggendo poi la lista degli ingredienti non c’è bisogno di aggiungere altre parole per convincermi a provarli. -
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Giulia
Che golosi questi muffins….io vivo negli States da un anno e, devo confessarti, i muffin sono diventati fedeli alleati per le merende pomeridiane! Complimenti per il blog 🙂
Stan Barnett
Nelle culture occidentali, si usa lo yogurt in una varietà di modi, più popolarmente come un piatto freddo misto di frutti. Lo yogurt può essere usato per fare frullati salutari o congelato, da mangiare come il gelato. Spesso viene utilizzato anche quando si cucina, al posto del latte, della panna acida , e anche di alcuni formaggi. Nelle culture orientali, lo yogurt è spesso servito con carne e verdure. Può essere miscelato con varie altre salse o utilizzato come un ciuffo piccante sulla cima di un pasto.