Pizza Muffins
Posted at h
in comfort food, formaggi, pane, pizza e lievitati, party & brunch & pic-nic, piatti vegetariani - vegani
Pizza Muffins solo per il nome viene voglia di mangiarli. La migliore caratteristica di questi Muffins è che sono privi di burro e quindi più soffici e leggeri per la presenza dello yogurt. Lo yogurt deve essere bianco e compatto meglio se yogurt greco.
La versione salata dei Muffin è perfetta per il Brunch domenicale o in misura mini per aperitivo. La versione originale di questa ricetta prevede il salamino ma io li preferisco vegetariani. Ogni volta che ho nostalgia degli States preparo i Muffins!!!
I love Muffins!
English version below:
Pizza muffins
Autore: Marica Bochicchio
Tipo ricetta: Brunch
Cucina: American
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Dosi per: 12 persone
Utensili indispensabili: pirottini per Muffins e teglia per Muffins.
Ingredienti
- 150 g di farina
- 100 g di farina di farro (alt. farina integrale)
- 2 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 250 g di yogurt greco o bianco intero
- 300 g di pomodorini
- 100 g di mozzarella a cubetti
- 100 g di salamino tagliato a dadini (opzionale)
- 2 uova
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale&pepe
- pepe nero
- origano e timo, a vostro piacimento
Preparazione
- preriscaldare il forno a 180 °C
- in una grande ciotola mescolare insieme le due farine, il lievito, il bicarbonato di sodio e le erbe
- in un'altra ciotola, sbattere insieme lo yogurt, le uova e l'olio d'oliva
- versare gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare
- aggiungere la mozzarella, la metà i pomodorini, il salamino (opzionale) e mescolare delicatamente
- riempire i muffins con il composto
- cuocere per 20 minuti
- cuocere i restanti pomodorini con olio, sale ed erbe nel forno insieme ai muffins
- servire i Muffins (meglio tiepidi) con i pomodorini arrostiti sul lato.
Double cho pizza muffins
Autore: Marica Bochicchio
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Dosi per: 12 people
Ingredienti
- 150 g plain flour
- 100 g wholemeal plain flour
- 2 tsp baking powder
- ½ tsp bicarbonate of soda
- 250 g Plain Chobani Strained yoghurt
- 300 g cherry tomatoes
- 100 g diced mozzarella
- 100 g diced chorizo
- 2 eggs
- 4 tbsp olive oil
- salt
- black pepper
- oregano and thyme, to your taste
Preparazione
- preheat oven to 180 °C
- in a large bowl mix together both flours, baking powder, bicarbonate of soda and herbs
- in another bowl, beat together yoghurt, eggs and olive oil
- pour the wet ingredients into the large bowl and mix until almost combined
- add mozzarella, half the cherry tomatoes, chorizo and gently mix
- line a 12hole muffin tin with muffin cases and fill them with the mixture
- bake for 20 minutes
- sprinkle the remaining cherry tomatoes with olive oil, salt and thyme, and bake in the oven at the same time as the muffins
- serve the muffins while still warm with the roasted cherry tomatoes on the side.
