Le Ricette
 

Pizza ai carciofi, olive nere e scamorza

Pizza ai carciofi, olive nere e scamorza

Amo la pizza ma sono molto critica in quella che faccio, non ho ancora fatto quella perfetta… A parte ciò vi propongo la mia ricetta che comunque sarà più genuina e digeribile di quelle che trovate nei bar e precotte ai supermercati. Ho fatto questa pizza ripiena per un pic-nic proposto da una food blogger di Milano a Parco Sempione, finalmente un’occasione per conoscere le mie simile e sopratutto che bello mangiucchiare con loro sul prato sotto un meraviglioso sole! E’ stato un pic-nic fantastico, spuntini dolci e salati, ricette che devo assolutamente rifare, conclutosi con un liquore alla liquirizia e numerose foto! Durante le  chiacchiere ho scoperto di un contest “Cosa metto nel cestino” e ho subito deciso di partecipare con questa ricetta e con questa foto per ricordare con gioia questa giornata.

Nella foto le foodblogger che hanno partecipato al pic-nic, da sx: Silvia unastellatraifornelli, io, Stefania noidueincucina, Paola lacucinapiccolina, Chiara lacucinadichiaraeale, Chiaretta chiharubatolecrostate.blogspot.com, kika chicchedikika.blogspot.com

Ingredienti per 10-12 persone per un pic-nic:
  • 500 g farina per pizza del Mulino Marino altrimenti farina tipo 0 rinforzata ricca di glutine
  • 25 g lievito di birra fresco
  • un bicchiere di latte tiepido per sciogliere il lievito di birra
  • 10 g di sale fino
  • 260 g di acqua circa
  • due cucchiai di olio extra vergine di oliva
Per il ripieno:
  • 6 carciofi freschi medi puliti
  • 2 spicchi di aglio
  • 300 g di scamorza
  • 200 g di olive nere snocciolate
  • menta fresca
  • sale e pepe q.b
  • olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Per la pasta pizza:
  • setacciare la farina sulla spianatoia, all’ esterno spargere il sale, all’ interno mettere il lievito sbriciolato nel latte tiepido (25-30 °C ) ed impastare bene aggiungendo pian piano l’ acqua
  • per ultimo aggiungete l’ olio e continuate ad impastare per almeno 8-10 minuti
  • formate una palla che farete riposare in una terrina infarinata e coperta con un telo per circa 2 ore, in luogo tiepido e non ventilato
  • se avete l’ impastatrice, lavorate a bassa velocità per circa 10 minuti.
Per il ripieno:
  • mentre lievita la pasta pulite e tagliate a fette i carciofi freschi
  • passateli in padella con l’ aglio e l’ olio extra vergine di oliva per qualche minuto, spegnete e aggiungete della menta fresca
  • snocciolate e tagliate a pezzetti le olive e aggiungetele ai carciofi
  • tagliate a pezzettini la scamorza e aggiungetela al resto del ripieno
  • mischiate bene, salate e pepate q.b
  • riprendete la pasta, raddoppiata del suo volume e stendetela su una teglia rettangolare di circa 40 cm di lunghezza e 30 di larghezza antiaderente o con carta da forno, dello spessore di qualche centimetro
  • cospargete la pasta con il ripieno e copritela con un altro strato facendo aderire i bordi
  • coprite con un telo e lasciate riposare per almeno un altra oretta in luogo tiepido
  • spennellatela con olio extra vergine di oliva e cospargete di semi di zucca e fate cuocere in forno già caldo per circa 20-25 minuti a 200 °C finchè sarà dorata
  • tagliatela appena fredda a quadretti e mettetela nel cestino, mangiatela al parco con i vostri amici!
Birra consigliata da Marco:

Birra Ganter Badisch Weizen

Con questa ricetta partecipo al contest” Cosa metto nel cestino” del blog “Assaggi di Viaggio”.

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

9 Comments
  • Marica
    Marica
    Posted at 18:17h, 13 aprile

    @kika
    grazie la rifaremo… possiamo anche organizzare qualcosa da me a settembre che dite? pic nic a casa mia…

  • ISA
    Posted at 17:48h, 07 aprile

    Sono un po’ gelosa di queste tue nuove amichette !! assaggero’ volentieri la pizza ,pero’ fatta da te !

  • Kika
    Posted at 00:02h, 07 aprile

    Ciao dolce Marica, la tua pizza era buonissima, sono riuscita anche a portarne a casa 2 pezzetti e a mangiarmeli per cena! 🙂
    Dobbiamo assolutamente riorganizzare, almeno ci usi come cavie sui tuoi esperimenti pizzosi.
    Solo una cortesia, io Kika, no Chicca 😛
    Un bacio
    Kika

  • marica
    marica
    Posted at 20:42h, 06 aprile

    @:manuela: ti sei persa un pic-nic stupendo! ma ci sarà un seguito… bacio goloso marica

  • Manuela
    Posted at 20:14h, 06 aprile

    uffa! sarei voluta esserci…

  • paola
    Posted at 15:06h, 06 aprile

    Marica, e’ stato bellissimo conoscerti e la tua pizza io me la sono gustata anche la sera…mi son portata via due pezzettini…hihihih! Era davvero buonissima!
    A presto cara!!!!
    Un bacione
    PAola

  • marica
    marica
    Posted at 13:08h, 06 aprile

    @stella: anche per me è stata una bellissima giornata, spero di vederti il 15 Maggio a Bologna! la foto è di tutte noi per cui la puoi prendere. Per cortesia mi ricordi il blog delle ragazze presenti? bacio goloso marica

  • stella
    Posted at 11:50h, 06 aprile

    Marica, ti posso rubare la foto? La tua pizza era buonissima, non essere critica, specialmente dopo essere stata al sole per un po’ 😉
    E’ stata una bellissima giornata, davvero!

  • stefania
    Posted at 10:41h, 06 aprile

    SPLENDIDA GIORNATA!!! GRAZIE PER LA RICETTA, LA PROVERò! ANCHE IO SONO CRITICA CON LE MIE PIZZE, MAI SODDISFATTA, SEMPRE ALLA RICERCA DELLA DOSE PERFETTA!
    OPS…è uscito tutto maiuscolo!
    E’ stato un piacere conoscerti! A presto! Stefania

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