Pollo al Curry

Pollo al Curry

Lo Chef Marco Pirotta ha proposto un classico della cucina indiana, il pollo al curry, accompagnato da una qualità di riso indiano particolarmente adatto a questo piatto, il riso Samba.

Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti per 4/5 porzioni:
  • 800 g di petto di pollo
  • 3 cipollotti
  • 50 g di zenzero fresco
  • 1 stecca di lemon grass
  • 1 stecca di cannella
  • curry
  • 300 g latte di cocco
  • farina q.b
  • sale e pepe q.b
  • burro
Procedimento:
  • pulire il petto di pollo e tagliarlo a bocconcini, condirlo con il curry e poco sale
  • lavare e mondare il cipollotto e tagliarlo a piccoli pezzi
  • in una padella stufare il cipollotto e lo zenzero tagliato a bastoncini
  • aggiungere i bocconcini di pollo leggermente infarinati, farli dorare bene ed aggiungere poi il latte di cocco
  • portare a cottura e regolare di sale e pepe.
Riso Samba:

Il riso Samba è una qualità di riso indiano a chicco corto e profumato se non lo trovate il riso basmati è un ottimo sostituto

  • lavare il riso sotto acqua corrente fino a quando l’ acqua non diventa trasparente questa operazione serve per togliere l’amido e mantenere il riso ben sgranato
  • mettere il riso in una pentola larga, bassa ed antiaderente
  • coprire con la stessa quantità d’ acqua nella quale sono stati sciolti 3 grammi di sale
  • coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti senza mai mescolare il riso.

Foto di jetalone

Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

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