Pollo al Curry
Lo Chef Marco Pirotta ha proposto un classico della cucina indiana, il pollo al curry, accompagnato da una qualità di riso indiano particolarmente adatto a questo piatto, il riso Samba.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti per 4/5 porzioni:
- 800 g di petto di pollo
- 3 cipollotti
- 50 g di zenzero fresco
- 1 stecca di lemon grass
- 1 stecca di cannella
- curry
- 300 g latte di cocco
- farina q.b
- sale e pepe q.b
- burro
Procedimento:
- pulire il petto di pollo e tagliarlo a bocconcini, condirlo con il curry e poco sale
- lavare e mondare il cipollotto e tagliarlo a piccoli pezzi
- in una padella stufare il cipollotto e lo zenzero tagliato a bastoncini
- aggiungere i bocconcini di pollo leggermente infarinati, farli dorare bene ed aggiungere poi il latte di cocco
- portare a cottura e regolare di sale e pepe.
Riso Samba:
Il riso Samba è una qualità di riso indiano a chicco corto e profumato se non lo trovate il riso basmati è un ottimo sostituto
- lavare il riso sotto acqua corrente fino a quando l’ acqua non diventa trasparente questa operazione serve per togliere l’amido e mantenere il riso ben sgranato
- mettere il riso in una pentola larga, bassa ed antiaderente
- coprire con la stessa quantità d’ acqua nella quale sono stati sciolti 3 grammi di sale
- coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti senza mai mescolare il riso.
Foto di jetalone
