Pollo ripieno di cous cous di Jamie Oliver

Un amore di vecchia data, scoperto per caso a Londra con questo libro nel 2002: “Jamie’s Kitchen”, il bel Jamie Oliver che in questi anni ha scritto libri, aperto ristoranti, TV, Teatro, insomma parliamo di una vera Star….I love Jamie Oliver!!! Questa ricetta è molto invitante, il cous cous condito con frutta secca e frutta disidratata diventa il ripieno del pollo…ho usato un pollo biologico comprato al mercato Slow Food che fanno il sabato mattina a Bologna, era un pò magrino ma nonostante ciò per niente secco, tenero e buono.

Ingredienti per 6 persone:

• 1 pollo biologico da 1 kg e mezzo
• buccia grattuggiata di 1 limone e 1 arancio bio
• 150 g di cous cous (io cous cous integrale)
• 2 manciate di (datteri, uva sultanina, albicocche secche, prugne) se volete anche altri tipi di frutta disidratata
• 2 manciate di frutta secca (mandorle, pistacchi, noci, arachidi o pistacchi) pestati nel mortaio
• 1 grossa manciata di erbe fresche tritate (prezzemolo, menta, basilico)
• olio di oliva extravergine
• 5 grosse patate grattuggiate (io 1 kg di patate tagliate e pezzi grossi)
• 1 cucchino di coriandolo (io no)
• 1 cucchiano di semi di finocchio (io no)
• 2 cardamomo
• sale e pepe
• creme fraiche o panna acida (io no)

Procedimento:

• riscaldare il forno a 190 °C
• metti il cous cous, il succo e le zeste dell’ arancio e del limone, la frutta secca e la frutta disidratata in una ciotola
• aggiungi 2 cucchiai di olio, un bicchiere tiepido d’ acqua e mischia
• sbuccia le patate e grattuggiale e mettile da parte (io ho tagliato a pezzi le patate)
• nel mortaio metti sale e pepe e le spezie
• riempi il pollo con il cous cous e se ti rimane mischialo con le patate
• massaggia il pollo con l’ olio e le spezie
• metti 2 cucchiai di olio in una teglia da forno e metti le patate
• metti il pollo ripieno sopra le patate e cuoci per un ora e mezzo  a 190 °C e riduci a 170 °C per altri 30 minuti
• servi il pollo con il cous cous, le patate e se piace della panna acida o creme fraiche.

Vino consigliato da Marco:

• Cabernet-Sauvignon delle TerreRosse della Cantina di Enrico Vallania

Con questa ricetta partecipo al Contest: “Un coccio al mese per 12 mesi” del blog di Max