Polpette di barbabietola e quinoa , vegane

30 minuti

super facile

4 persone

Le polpette di barbabietola, vegan, sono una facili da fare, meglio prepararne tante che non bastano mai e se avanzano sono perfette da congelare.

Io amo la barbabietola rossa cruda invece che cotta, è meno dolce ed il suo sapore più accattivante, se volete togliere il suo sapore di terra mettete in aggiunta dello zenzero fresco (tritato o il succo).

Si accompagnano bene con una maionese vegana, o con dello yogurt greco.

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Ingredienti

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	220 g barbabietola rossa cruda
	120 g di quinoa
	due cucchiai di pangrattato
	due cucchiai di olio extravergine di oliva
	5 cm di zenzero il succo o grattugiato
	un cucchiaino di zaatar semi di sesamo, timo, sumac e origano
	il succo di mezzo di lime
	q.b. di sale e pepe
	q.b. di sesamo bianco e nero per l'impanatura

Indicazioni

1.

STEP UNO

Pelate la barbabietola e frullatela con il succo di lime e lo zenzero ed un cucchiaio di olio evo. Cuocete la quinoa secondo le istruzioni della scatola e fatela raffreddare con un cucchiaio di olio evo.

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2.

STEP DUE

In una ciotola inserite gli ingrediente: la barbabietola, la quinoa fredda, il pangrattato, le spezie, sale e pepe ed impastate velocemente. Fate delle piccole polpette con le mani e passatele nel sesamo. Lascia raffreddare le polpette in frigorifero circa un’ora.

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3.

STEP TRE

Cuocete le polpette fredde in friggitrice ad aria per 15 minuti, alternativa in forno statico per 15 min a 200 °. Servite le polpette con una maionese vegana.

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Note

Se le polpette sono troppo morbide mentre preparate l'impasto mettete più pangrattato ma senza esagerare.

Potete congelare le polpette sia da cotte che da crude.

Potete anche variare le spezie a vostro gusto.