Quiche con i funghi porcini e olive
Quiche con i funghi porcini e olive, per la giornata dedicata alle #FooseperilFood che oggi voglio utilizzare i prodotti in barattolo.
Quiche con i funghi porcini e olive
- tortiera da 22-24 cm di diametro o per una rettangolare di 35×11
- Per la pasta brisé:
- 125 g farina
- 65 g burro
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio acqua gelata
- per i pigri: un rotolo di pasta brisée!
- Per il ripieno:
- 300 g funghi porcini puliti e tagliati e scottati con un filo d’olio, sale e pepe
- 3 rametti nepitella/timo
- 2 uova
- 100 kefir (alt. panna liquida fresca)
- 50 g camembert
-
Nel frattempo, accendi il forno a 180°C. Rivesti la pasta con la carta da forno e copri la superficie con dei pesi di cottura. Inforna così e cuoci per 12 minuti, poi leva i pesi e la carta e continua a cuocere per altri 8 – 10 minuti: deve dorarsi appena sui bordi. Togli dal forno, lasciandolo acceso.
Sbatti le uova e unisci il kefir, sale e pepe. Inserisci il ripieno sopra la pasta e mettici sopra i funghi porcini crudi a fette sottili e il camembert ed i rametti di erbe aromatiche.
Inforna e cuoci per 25 minuti – massimo 30. Devi vedere il ripieno solido, ma i bordi dorati. Se ti sembra che stia per bruciare, coprila con un pezzo di carta stagnola.
Togli dal forno e lascia riposare almeno 30 minuti prima di estrarla dallo stampo. Io la servo sempre con insalata fresca di stagione.
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