Le Ricette
 

Rapa speziata – Spicy turnips

Rapa speziata – Spicy turnips

Le rape sono delle radici, ortaggi della cucina povera e vengono utilizzati sopratutto nel nord Italia. Mi è sempre sembrato un alimento senza sapore perchè condizionata dal detto “testa di rapa” cioè testa vuota e sciocca! Questa ricetta invece, di origine  Indiana, del Punjabi, smentisce il detto! inoltre la rapa ha molte qualità nutrizionali e diuretiche  e costano pochissimo, è Low Cost e molto Diet…adatta all’inizio della mia dieta, si aimè vi confido che sono andata dal un nutrizionista e devo rigorosamente perdere peso, quindi cercherò nel futuro…piatti e ricettine molto, molto, molto leggere.

Utensili indispensabili:
  • pelapatate mini pimer, pentola a pressione, cocotte mono porzione
Ingredienti per 4 persone (costo a persona: 1€ come verdura – 1,50 € con la pasta)
  • 500 g di rape bianche lavate, pelate e tagliate a pezzi
  • 2 cipolle grandi
  • 2 pomodori rossi a pezzi
  • 1 cucchiano di aglio e zenzero grattuggiati
  • 2 peperoncini verdi alternativa peperoncino rosso
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 250 ml di acqua
  • 2 cucchiai di oli0 extravergine / burro
  • sale q.b
  • coriandolo per guarnire (io ho usato il basilico)

Procedimento:
  • riscalda l’ olio nella pentola a pressione
  • aggiungi l’ aglio, lo zenzero e il peperoncino
  • soffriggi velocemente e aggiungi la cipolla tritata e cuoci per alcuni minuti finchè la cipolla imbiondisce
  • aggiungi il pomodoro, il sale, le spezie e cuoci per alcuni minuti
  • aggiungi la rapa tagliata e mescola bene
  • aggiungi l’ acqua
  • chiudi la pentola a pressione e cuoci a pressione per 15 minuti circa
  • apri la pentola e aggiungi lo zucchero
  • schiaccia la rapa e fai evaporare tutta l’ acqua
  • guarnisci con il coriandolo.
Consigli:
  • se non avete la pentola a pressione potete cuocere a bagno maria dentro un barattolo di vetro e con una doppia quantità d’ acqua, la cottura sarà più lunga
  • potete usare le rape speziate come condimento di una pasta, con il riso, con il pane indiano (chapati, roti).
Vino consigliato da Marco:
  • Malagò della Cantina TerreRosse di Enrico Vallania

Con questa ricetta partecipo al Contest: Ricette low cost per la categoria salato del blog”Una cucina tutta per se

 

 

 

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

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