Rapa speziata – Spicy turnips

Le rape sono delle radici, ortaggi della cucina povera e vengono utilizzati sopratutto nel nord Italia. Mi è sempre sembrato un alimento senza sapore perchè condizionata dal detto “testa di rapa” cioè testa vuota e sciocca! Questa ricetta invece, di origine  Indiana, del Punjabi, smentisce il detto! inoltre la rapa ha molte qualità nutrizionali e diuretiche  e costano pochissimo, è Low Cost e molto Diet…adatta all’inizio della mia dieta, si aimè vi confido che sono andata dal un nutrizionista e devo rigorosamente perdere peso, quindi cercherò nel futuro…piatti e ricettine molto, molto, molto leggere.

Utensili indispensabili:

• pelapatate mini pimer, pentola a pressione, cocotte mono porzione

Ingredienti per 4 persone (costo a persona: 1€ come verdura – 1,50 € con la pasta)

• 500 g di rape bianche lavate, pelate e tagliate a pezzi
• 2 cipolle grandi
• 2 pomodori rossi a pezzi
• 1 cucchiano di aglio e zenzero grattuggiati
• 2 peperoncini verdi alternativa peperoncino rosso
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 250 ml di acqua
• 2 cucchiai di oli0 extravergine / burro
• sale q.b
• coriandolo per guarnire (io ho usato il basilico)

Procedimento:

• riscalda l’ olio nella pentola a pressione
• aggiungi l’ aglio, lo zenzero e il peperoncino
• soffriggi velocemente e aggiungi la cipolla tritata e cuoci per alcuni minuti finchè la cipolla imbiondisce
• aggiungi il pomodoro, il sale, le spezie e cuoci per alcuni minuti
• aggiungi la rapa tagliata e mescola bene
• aggiungi l’ acqua
• chiudi la pentola a pressione e cuoci a pressione per 15 minuti circa
• apri la pentola e aggiungi lo zucchero
• schiaccia la rapa e fai evaporare tutta l’ acqua
• guarnisci con il coriandolo.

Consigli:

• se non avete la pentola a pressione potete cuocere a bagno maria dentro un barattolo di vetro e con una doppia quantità d’ acqua, la cottura sarà più lunga
• potete usare le rape speziate come condimento di una pasta, con il riso, con il pane indiano (chapati, roti).

Vino consigliato da Marco:

• Malagò della Cantina TerreRosse di Enrico Vallania

Con questa ricetta partecipo al Contest: Ricette low cost per la categoria salato del blog”Una cucina tutta per se”