Riso Cantonese velocissimo e facilissimo
Il riso alla Cantonese, Canton rice o Fried rice è uno dei piatti più amati da tutti anche quelli che non apprezzano la cucina cinese e tra i piatti più conosciuti in tutto il mondo. E’ protagonista il riso basmati, un riso a grano lungo profumato e delicato, saltato nella mitica Wok con le uova, diverse verdure, prosciutto cotto e per me tanta fantastica salsa di soia.
Ho voluto presentare questa ricetta in modo tradizionale ed in modo più elegante separando gli ingredienti, a voi la scelta.
In tutti i pranzi cinesi è servito per accompagnare altri piatti, nella cucina take away ( fast food) è il più quotato, io lo preparo come piatto unico o nelle feste. Esistono come si può immaginare una grande varietà di opzioni di ingredienti: con spezie, vegetariano, con carne e pesce. Io non mischio troppi ingredienti, mi piace la versione più light al massimo aggiungo i gamberetti. E’ importate lavare molto bene il riso sotto l’acqua e farlo raffreddare dopo cotto prima di saltarlo nella wok.
Questa ricetta è adatta a tutte le persone che si vogliono avvicinare alla cucina cinese in modo semplice e facile, un piatto che piace sicuramente a tutti!!!
Versione elegante per cena in due!
- 200 gr di riso basmati o jasmine
- 100 g di piselli verdi lessati anche surgelati
- 50 g di prosciutto cotto tagliato a dadini piccoli
- 1 cipolla tritata anche scalogno
- 2 carote tagliate piccolissime
- 2 spicchi di aglio
- 2 uova
- ½ dado vegetale
- 2 cucchiai di olio di semi di mais
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 200 gr di gamberetti (io questa volta no) vanno saltati in padella alcuni minuti e uniti poi al resto
- Prima di tutto lavate bene il riso sotto l'acqua fredda finché diventa bello bianco
- cuocere il riso senza sale in modo pilaf, cioè pesate il riso e mettete il doppio di acqua fredda in una pentola; appena bolle l'acqua mettete il coperchio e cuocete per circa dieci minuti, non cuocete troppo il riso perché dopo va saltato nella wok
- Fate raffreddare il riso
- Sbattete le uova con un pizzico di sale e fate una frittata sottile che poi tagliate a strisce e poi quadretti
- In un wok, fate rosolare la cipolla, l' aglio e le carote con 1 cucchiaio di olio
- Unite i piselli lessati nel brodo di dado, il riso cotto freddo, il prosciutto, la frittata, l’ultimo cucchiaio di olio e girate bene il tutto, procedendo sempre a fiamma viva per circa 2-3 minuti
- Servite caldo con salsa di soia.
erbe aromatiche (prezzemolo e coriandolo), gamberetti, fagiolini, broccoli, mais, funghi, spezie, peperoncino, pollo e maiale.
Se avete bisogno di altro condimento nella cottura degli ingredienti potete sfruttare il brodo vegetale dove avete cotto i piselli.
Vino consigliato da Marco:
Chardonnay del Vigneto Terre Rosse Enrico Vallania
