Le Ricette
 

Riso venere, mela e ricotta

Riso venere, mela e ricotta

Adoro il riso e trovo il riso nero elegante, buono e versatile. Questa combinazione è nata per caso, pensando inizialmente ad un risotto ma volevo un piatto più leggero… visto i buoni propositi di Gennaio: mangiare meno, sport a go go, 50 flessioni al giorno … era meglio non fare propositi!!!

Ripensando ad alcune gaffe, ne ho una lunga lista perchè spesso sono distratta, e visto che Giancarla, nel suo contest “Amarcord”  chiede di ricordarne una abbinata poi ad una ricetta di riso eccone qui una delle tante. Appena arrivata a Londra per studiare l’Inglese, avevo anche iniziato a  lavorare part time in una pizzeria (pizza Hut) ma non capivo un’acca… un cliente mi chiede una caraffa d’acqua “very cold” io associo cold a caldo e porto a tavola dell’acqua bollente! Non vi dico dove è finito il primo bicchiere… dopo due giorni di questo andazzo licenziata!

Utensili indispensabili:
  • coltello di ceramica, coppa pasta per la presentazione
Ingredienti per 4 persone:
  • 350 g di riso venere
  • 1 mela biologica
  • 1 scalogno
  • 20 g guanciale o pancetta
  • 4 cucchai di olio extra vergine di oliva
  • 200 g ricotta
  • sale nero macinato al momento

Procedimento:
  • cuocere il riso venere per 40 minuti
  • tagliare a dadini la mela
  • fare un soffritto con la pancetta e lo scalogno
  • aggiungere la mela e cuocere per 5 minuti
  • unire il riso cotto al sugo
  • aggiungere la ricotta ed il sale nero.
Vino consigliato da Marco:
  • Sauvignon della cantina Terrerosse di Enrico Vallania

Con questa ricetta partecipo al Contest “Amarcord” del blog “Cuoche a casa tua”

partecipo anche al “un contest tutto a colori” Black and White, total chic!

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

7 Comments
  • marica
    marica
    Posted at 19:19h, 26 febbraio

    @Ely: il dizionario a quei tempi per me era un optional… adesso sono organizzatissima ma da giovane una frana! grazie del bel commento

  • Ely
    Posted at 09:23h, 26 febbraio

    Che meraviglia questo riso, sia come ricetta che come presentazione!!!
    E per la gaffè… ehm un piccolo dizionario tascabile in quelle situazioni è molto utile :-))) Baci

  • marica
    marica
    Posted at 08:53h, 17 gennaio

    @torwiewtoronto: It’s delicious, try and tell me!

  • torviewtoronto
    Posted at 21:23h, 15 gennaio

    looks wonderfully delicious

  • Marica
    Marica
    Posted at 13:07h, 14 gennaio

    @Valentina: il cliente non sarà più tornato nella pizzeria!

    @Cinzia: il dolce della mela viene smorzato dal sale nero!

  • cinzia
    Posted at 23:35h, 13 gennaio

    bellissima presentazione, e anche ottimi abbinamenti, devo dire, perché questo riso così aromoatico, credo risulti abbastanza “arrotondato” dall’accostamento con la mela 🙂
    Grazie, ti aspettiamo anche per gli altri colori!

  • Valentina
    Posted at 21:00h, 13 gennaio

    Certo che quel cliente sarà rimasto interdetto vedendo arrivare acqua bollente…chissà cosa avrà pensato, meglio non sapere 😉
    grazie per la tua ricetta, fatta di equilibri tra dolce e salato.
    a presto,
    Valentina

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