Riso venere, mela e ricotta

Riso venere, mela e ricotta

Adoro il riso e trovo il riso nero elegante, buono e versatile. Questa combinazione è nata per caso, pensando inizialmente ad un risotto ma volevo un piatto più leggero… visto i buoni propositi di Gennaio: mangiare meno, sport a go go, 50 flessioni al giorno … era meglio non fare propositi!!!

Ripensando ad alcune gaffe, ne ho una lunga lista perchè spesso sono distratta, e visto che Giancarla, nel suo contest “Amarcord”  chiede di ricordarne una abbinata poi ad una ricetta di riso eccone qui una delle tante. Appena arrivata a Londra per studiare l’Inglese, avevo anche iniziato a  lavorare part time in una pizzeria (pizza Hut) ma non capivo un’acca… un cliente mi chiede una caraffa d’acqua “very cold” io associo cold a caldo e porto a tavola dell’acqua bollente! Non vi dico dove è finito il primo bicchiere… dopo due giorni di questo andazzo licenziata!

Utensili indispensabili:

• coltello di ceramica, coppa pasta per la presentazione

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di riso venere
• 1 mela biologica
• 1 scalogno
• 20 g guanciale o pancetta
• 4 cucchai di olio extra vergine di oliva
• 200 g ricotta
• sale nero macinato al momento

Procedimento:

• cuocere il riso venere per 40 minuti
• tagliare a dadini la mela
• fare un soffritto con la pancetta e lo scalogno
• aggiungere la mela e cuocere per 5 minuti
• unire il riso cotto al sugo
• aggiungere la ricotta ed il sale nero.

Vino consigliato da Marco:

• Sauvignon della cantina Terrerosse di Enrico Vallania

Con questa ricetta partecipo al Contest “Amarcord” del blog “Cuoche a casa tua”

partecipo anche al “un contest tutto a colori” Black and White, total chic!