Risotto al tè nero lapsung souchong

Il Risotto con radicchio rosso, taleggio, porcini e tè lapsung souchong è un modo di fare il risotto con il tè al sapore affumicato al posto del classico brodo di verdure.

Se siete vegani potete sostituire il formaggio con uno vegan o addirittura ometterlo, il sapore resterà sempre molto gradevole.

Il tè ed i suoi abbinamenti salati sono un modo originale per la nostra cucina italiana di cucinare, sia nella ricetta che come bevanda di accompagnamento.

Il tè più utilizzato per cucinare è il Lapsang Souchong;  è uno dei tè neri più rinomati prodotti nella provincia del Fujian in Cina e probabilmente il più antico. Il particolare aroma affumicato che lo caratterizza è ottenuto da una essiccazione ancora artigianale delle foglie di tè sopra fascine fumiganti di legno resinoso di pino. Il gusto è deciso e corposo, poco tannico. Perfetto in abbinamento a formaggi, salmone affumicato, salumi, diventa ingrediente a sorpresa di insoliti risotti, salse, arrosti.