Risotto zucca e gorgonzola
La seconda puntata della zucca è con il risotto, altro argomento gradito in famiglia. Il risotto di zucca è di recente interpretazione ma da quando è stato provato viene spesso cucinato perchè facilissimo da fare. In questa ricetta lo chef non sono io ma il maritino che ha iniziato proprio con i risotti ad entrare nel club, per cui mi attengo ai suoi suggerimenti perchè la sua versione è la migliore che abbia mai mangiato!!! Comprate una bella zucca, preparate un brodo vegetale e un formaggio erborinato come il gorgonzola piccante, roquefort o blue cheese che smorzano il sapore dolce della zucca rendendo il piatto equilibrato nei sapori e nei profumi. Anche la scelta del riso è importante, io uso di solito nei risotti il carnaroli e compro quello di piccoli produttori del Veneto o Lombardia, vi assicuro la differenza con il riso commerciale è enorme. In realtà la sera di ” w la zucca” il buonissimo risotto è stato fatto da Giulia, mia figlia acquisita, in realtà più sorellina che figlia, ci ha stupiti in quanto è stata perfetta nell’escuzione ed ha dimostrato un altra sua dote, quella culinaria, al momento ancora per pochi…
Utensili indispensabili:
- una pentola adatta per fare il risotto, la risottiera possibilmente con un fondo spesso e bordi alti.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di riso carnaroli in alternativa riso vialone nano (due pugni di riso a testa)
- 200 g di zucca pulita e tagliata a cubetti (zucca mantovana)
- 50 g di gorgonzola piccante, in alternativa blue cheese o roquefort
- 1 porro o cipollotto bianco fresco o scalogno
- brodo vegetale (carota, cipolla, sedano)
- 1/2 bicchiere di vino bianco fermo
- parmiggiano a piacere
- olio di oliva
- sale e pepe nero q.b
Procedimento:
- fate appassire il porro, tagliato fino, in 6 cucchiai di olio di oliva
- aggiungere la zucca mondata e tagliata a dadini ed una presina di sale
- a 10 minuti di cottura (se occorre bagnatela con il brodo per non farla attaccare) aggiungete il riso e fatelo insaporire per qualche minuto
- aggiungete il vino e fatelo evaporare
- iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta e girate il risotto continuamente per non farlo attaccare al fondo
- a pochi minuti al termine della cottura unite il gorgonzola tagliato grossolanamente e mantecate sino a totale scioglimento del formaggio
- servite spolverando di pepe nero tritato al momento, aggiungendo parmiggiano
- io amo il timo e aggiungo sempre qualche fogliolina.
Con questa ricetta partecipo al contest Rise food Blogger 2013
