Sablés bretoni con superficie salata
Questi biscotti Sablè hanno un sapore unico, il burro salato e la friabilità li rendono adatti a tutte le ore specialmente a fine pasto con il caffè… sono andati a ruba e ho dovuto fare dei piccoli pacchetti regalo per gli invitati, che soddisfazione!!! La ricetta è del blog A pranzo con Bea, li abbiamo preparati insieme alle altre ragazze Le Club des Pirottines a Ca-Shin, posto molto carino e particolare che vi consiglio, sui mitici colli di Bologna. I love Sablè bretoni!!!
Buon 2013 pieno di bei sogni da realizzare, io ci provo!
Sablés bretoni con superficie salata
Autore: Marica Bochicchio
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Dosi per: 10
Se avete il KitchenAid o Planetaria la preparazione dell'impasto viene meglio.
Ingredienti
- 90 g burro salato
- 90 g zucchero di canna
- 1 tuorlo d' uovo a temperatura ambiente bio
- 125 g farina 0
- q.b fior di sale (io sale di Cervia) o sale Maldon
Preparazione
- lavoro lo zucchero con il frullatore ad immersione per circa 2 minuti per polverizzarlo / renderlo più sottile
- lavoro il burro morbido a pomata
- aggiungo lo zucchero e mescolo con lo sbattitore elettrico (io con il kitcheinAid) finché il composto diventa cremoso; ma non troppo a lungo, per non scaldare il burro
- unisco il tuorlo e mescolo con la frusta quanto basta per incorporarlo
- verso la farina sul composto e sbatto finché non si forma l' impasto
- lavoro rapidamente il composto con il palmo della mano
- formo una palla e avvolgo nella pellicola
- metto in frigo per 30 minuti
- tiro fuori la pasta dal frigo per stenderla e tirarla con un piccolo mattarello sul piano di lavoro infarinato
- accendo il forno a 180 °C
- non tiro la pasta sottilissima e ritaglio i sablés con la formina
- poi li dispongo sulla teglia ricoperta con carta oleata e li cospargo con qualche chicco di fior di sale (se vi piace il dolce-salato)
- lascio cuocere per 10-12 minuti
- i biscottoni devono colorarsi ma non bruciarsi
- lasciare raffreddare su una griglia
Note
I biscotti sablè bretoni, Pallet breton, Gallettes breton, tipici della Bretagna, sono originariamente a forma di disco ed il loro nome sablè- sabbia è riferito alla sabbiatura, friabilità del biscotto.
Sono adatti per colazione e per il te, ma possono essere usati anche come base per la cheese cake, creme e mousse.
Si possono congelare da crudi, basta cuocerli qualche minuto in più nel forno direttamente dal congelatore.
