Sablés bretoni con superficie salata
Questi biscotti Sablè hanno un sapore unico, il burro salato e la friabilità li rendono adatti a tutte le ore specialmente a fine pasto con il caffè… sono andati a ruba e ho dovuto fare dei piccoli pacchetti regalo per gli invitati, che soddisfazione!!! La ricetta è del blog A pranzo con Bea, li abbiamo preparati insieme alle altre ragazze Le Club des Pirottines a Ca-Shin, posto molto carino e particolare che vi consiglio, sui mitici colli di Bologna. I love Sablè bretoni!!!
Buon 2013 pieno di bei sogni da realizzare, io ci provo!
- 90 g burro salato
- 90 g zucchero di canna
- 1 tuorlo d’ uovo a temperatura ambiente bio
- 125 g farina 0
- q.b fior di sale (io sale di Cervia) o sale Maldon
- lavoro lo zucchero con il frullatore ad immersione per circa 2 minuti per polverizzarlo / renderlo più sottile
- lavoro il burro morbido a pomata
- aggiungo lo zucchero e mescolo con lo sbattitore elettrico (io con il kitcheinAid) finché il composto diventa cremoso; ma non troppo a lungo, per non scaldare il burro
- unisco il tuorlo e mescolo con la frusta quanto basta per incorporarlo
- verso la farina sul composto e sbatto finché non si forma l’ impasto
- lavoro rapidamente il composto con il palmo della mano
- formo una palla e avvolgo nella pellicola
- metto in frigo per 30 minuti
- tiro fuori la pasta dal frigo per stenderla e tirarla con un piccolo mattarello sul piano di lavoro infarinato
- accendo il forno a 180 °C
- non tiro la pasta sottilissima e ritaglio i sablés con la formina
- poi li dispongo sulla teglia ricoperta con carta oleata e li cospargo con qualche chicco di fior di sale (se vi piace il dolce-salato)
- lascio cuocere per 10-12 minuti
- i biscottoni devono colorarsi ma non bruciarsi
- lasciare raffreddare su una griglia
I biscotti sablè bretoni, Pallet breton, Gallettes breton, tipici della Bretagna, sono originariamente a forma di disco ed il loro nome sablè- sabbia è riferito alla sabbiatura, friabilità del biscotto.
Sono adatti per colazione e per il te, ma possono essere usati anche come base per la cheese cake, creme e mousse.
Si possono congelare da crudi, basta cuocerli qualche minuto in più nel forno direttamente dal congelatore.
Ilaria
Ma che magnifico aspetto questi biscottini. Devono essere buonissimi. Saranno una delle mie prossime prove in cucina, non appena avrò smaltito gli zuccheri in eccesso di queste feste.
Ti lascio un grandissimo augurio per uno splendido nuovo anno.