Le Ricette
 

Sablés bretoni con superficie salata

Sablés bretoni con superficie salata

Questi biscotti Sablè hanno un sapore unico, il burro salato e la friabilità li rendono adatti a tutte le ore specialmente a fine pasto con il caffè… sono andati a ruba e ho dovuto fare dei piccoli pacchetti regalo per gli invitati, che soddisfazione!!! La ricetta è del blog  A pranzo con Bea, li abbiamo preparati insieme alle altre ragazze Le Club des Pirottines a Ca-Shin, posto molto carino e particolare che vi consiglio, sui mitici colli di Bologna. I love Sablè bretoni!!!

Buon 2013 pieno di bei sogni da realizzare, io ci provo!

biscotti sablè

Sablés bretoni con superficie salata
Autore: 
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Dosi per: 10
 
Se avete il KitchenAid o Planetaria la preparazione dell'impasto viene meglio.
Ingredienti
  • 90 g burro salato
  • 90 g zucchero di canna
  • 1 tuorlo d' uovo a temperatura ambiente bio
  • 125 g farina 0
  • q.b fior di sale (io sale di Cervia) o sale Maldon
Preparazione
  1. lavoro lo zucchero con il frullatore ad immersione per circa 2 minuti per polverizzarlo / renderlo più sottile
  2. lavoro il burro morbido a pomata
  3. aggiungo lo zucchero e mescolo con lo sbattitore elettrico (io con il kitcheinAid) finché il composto diventa cremoso; ma non troppo a lungo, per non scaldare il burro
  4. unisco il tuorlo e mescolo con la frusta quanto basta per incorporarlo
  5. verso la farina sul composto e sbatto finché non si forma l' impasto
  6. lavoro rapidamente il composto con il palmo della mano
  7. formo una palla e avvolgo nella pellicola
  8. metto in frigo per 30 minuti
  9. tiro fuori la pasta dal frigo per stenderla e tirarla con un piccolo mattarello sul piano di lavoro infarinato
  10. accendo il forno a 180 °C
  11. non tiro la pasta sottilissima e ritaglio i sablés con la formina
  12. poi li dispongo sulla teglia ricoperta con carta oleata e li cospargo con qualche chicco di fior di sale (se vi piace il dolce-salato)
  13. lascio cuocere per 10-12 minuti
  14. i biscottoni devono colorarsi ma non bruciarsi
  15. lasciare raffreddare su una griglia
Note
I biscotti sablè bretoni, Pallet breton, Gallettes breton, tipici della Bretagna, sono originariamente a forma di disco ed il loro nome sablè- sabbia è riferito alla sabbiatura, friabilità del biscotto. Sono adatti per colazione e per il te, ma possono essere usati anche come base per la cheese cake, creme e mousse. Si possono congelare da crudi, basta cuocerli qualche minuto in più nel forno direttamente dal congelatore.
Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

1 Comment
  • Ilaria
    Posted at 21:39h, 30 dicembre

    Ma che magnifico aspetto questi biscottini. Devono essere buonissimi. Saranno una delle mie prossime prove in cucina, non appena avrò smaltito gli zuccheri in eccesso di queste feste.
    Ti lascio un grandissimo augurio per uno splendido nuovo anno.

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