Salmone alla Lorraine Pascal
Salmone alla Lorraine, un filetto di salmone ricoperto di una panatura croccante che prende ispirazione alla brittanica cuoca televisiva di cibo Lorraine Pascal.
La ricetta però è stata presa da il libro “Manuale per indecisi” di Annalisa Sandri del blog: Manca il sale, che vi suggerisco per le tante facili e veloci ricette di cucina interpretate con ironia.
Il salmone è un ingrediente ricco di Omega3 e un super cibo per la salute dei nostri occhi #eyenutrition.
Crediti: studiodeluigi.it
Salmone alla Lorraine
Filetto di salmone con una panatura croccante
Equipment
- 1 forno
Ingredienti
- 300 g salmone fresco
- 100 g pangrattato io integrale
- 50 g prezzemolo tritato un mazzetto
- 2 cucchiaini senape di Digione io del tipo forte
- buccia di 1 limone io bergamotto
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- q.b olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Trita finemente il prezzemolo e disponilo in una ciotola con il pangrattato, la buccia di limone grattugiata, lo zucchero di canna, la senape, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con lavoro da certosino togli le spine dal salmone aperto a libro (io uso una pinzetta per le sopracciglia). Devi assolutamente evitare di trovarti una sciabola in bocca quando addenti un boccone!
- Taglialo in trancetti così il salmone sarà piùsemplice da servire una volta cotto.
- Ungi una teglia con un po' di olio evo e adagia itrancetti di salmone. Coprili bene uno a uno con la panatura prezzemolata. Inforna la teglia nel forno già caldo a 220 °C per circa 15 minuti. Come contorno puoi preparare delle patate al vapore.
