Le Ricette
 

Spaghetti di soia ai gamberi con zenzero e verdure di stagione in wok

Spaghetti di soia ai gamberi con zenzero e verdure di stagione in wok

E’ passato un pò di tempo da quando il Gambero Rosso channel mi ha fatto questo video, è una fase importante della mia cucina, anzi il cambiamento dalla cucina tradizionale ad etnica e il cambiamento da cuoca di casa a chef non professionista! Avevo scoperto il wok, pentola usata in asia per cucinare tutto e qualsiasi tipo di cottura, e dopo averla comprata con relativo libro, ho iniziato a sperimentare e creare nuovi piatti. Oggi non potrei vivere senza il wok, è bellissimo esteticamente e fondamentale per usare poco olio…  Questa ricetta è come si dice il mio cavallo di battaglia, in ogni situazione che la propongo è sempre un successo. Gli spaghetti di soia posso essere sostuiti con quelli di riso e lo zenzero mi raccomando usate quello fresco, il suo sapore pungente è insostituibile. Questo piatto riscuote molto successo perchè la cottura veloce degli ingredienti ne risalta la qualità ed è indicato a tutte le persone che come me cercano di stare attente alle calorie!!! A questo punto non resta che andare a comprare il wok, vi consiglio quello di ghisa, è iniziare anche voi una nuova vita…che nè dite basta poco per essere felici!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
  • 250 g spaghetti di soia
  • 600 g code di gamberi
  • zenzero fresco (tagliate il tubero per 5 cm, poi con il tempo sicuramente aumentate la dose)
  • 1 carota
  • 1 cipollotto fresco con relativo gambo verde
  • 1 spicchio d’ aglio
  • 2 zucchine
  • 2 funghi champignon
  • 50 g di fagiolini
  • 100 g broccoletti o asparagi secondo stagione
  • 100 g germogli di soia possibilmente freschi
  • 2 pomodori secchi
  • olio di sesamo
  • salsa di soia
  • erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, erba cipollina, menta, timo, maggiorana ma non più di tre tipi)
Procedimento:
  • pulire i gamberi e le verdure
  • nella wok scaldare circa 5 cucchiai di olio di sesamo e soffriggere l’ aglio a spicchi, i cipollotti freschi con i gambi verdi, lo zenzero tritato finemente, la carota e pomodori secchi a listarelle sottili
  • aggiungere le verdure come segue: i fagiolini a dadini, poi i broccoletti o le punte di asparagi a pezzi, le zucchine a listarelle e i funghi a fettine
  • rosolare per 5 minuti
  • spostare le verdure su un lato della wok e rosolare i gamberi precedentemente puliti dello scarapace ed intestino, e cuocerli finchè non prendono colore (devono diventare rosa)
  • versare per ultimo i germogli di soia perchè così rimangono croccanti
  • per cuocere gli spaghetti di soia bisogna metterli in un recipiente e versarvi sopra acqua bollente per circa 3 minuti
  • infine si scolano e si mischiano al resto della wok.
Presentazione del piatto:
  • prendete un piatto liscio, mettete gli spaghetti con verdure nel fondo, sopra le code di gamberi
  • spolverate con il trito aromatico e aggiungete un filo d’olio e una quantità generosa di salsa di soia, che buona, io consiglio quella con il tappo verde che contiene meno sodio
  • per ricordare lo zenzero potete mettere qualche fettina ai bordi del piatto.
Vino:

Collio Ribolla Gialla

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

1 Comment
  • isa
    Posted at 19:04h, 04 novembre

    Ti ho un po’ trascurata ultimamante ma ora cerchero’ di recuperare, sopratutto mettendo in pratica le deliziose ricette che ci proponi, sempre piu’ originali, frutto senz’altro della tua passione e dell’amore che metti in tutto cio’ che fai…. provero’ questi spaghetti poi ti raccontero’ il risultato, a presto

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