Strudel integrale con radicchio trevigiano
Nel mese di Gennaio si celebra il @weareveganuary una iniziativa per ispirare le persone a mangiare vegano per almeno un mese all’anno.
Strudel integrale con radicchio trevigiano
Ingredienti
- Per la brisée vegana:
- 300 g farina integrale
- un pizzico bicarbonato
- 2 cucchiai aceto di mele
- 1 cucchiaino sale fino
- 100-120 ml acqua
- Per il ripieno:
- 2 cespi radicchio rosso di Treviso, a pezzetti
- 1 piccolo porro, tagliato a rondelle sottili
- 30 g olive di Gaeta
- 20 g uvetta sultanina, bagnata in acqua tiepida
- 20 g gherigli di noci
- 1/2 bicchiere Porto
- q.b olio EVO
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
- Per la pasta brisée vegana: in una planetaria inserire gli ingredienti e con la spatola a K lavorare il composto fino ad ottenere una pasta elastica.Avvolgetela con la pellicola e conservatela in frigo almeno 30 minuti.
- Per il ripieno: In un tegame soffriggere il porro con il radicchio e cuocete per alcuni minuti, poi sfumate con il porto. In una larga ciotola inserite il radicchio con il porro cotto e unite gli altri ingredienti.
- Tirate la pasta con il matterello su una spianatoia e ricavate un rettangolo di 50x40 circa ed inserite nel centro il ripieno.Arrotolate su se stesso lo strudel e spennellatelo con dell’olio evo.Trasferitelo in una placca foderata con carta da forno e cuocete a 180°C per 45 minuti.Servite lo strudel tiepido !
