Strudel integrale con radicchio trevigiano
Nel mese di Gennaio si celebra il @weareveganuary una iniziativa per ispirare le persone a mangiare vegano per almeno un mese all’anno.
Strudel integrale con radicchio trevigiano
- Per la brisée vegana:
- 300 g farina integrale
- un pizzico bicarbonato
- 2 cucchiai aceto di mele
- 1 cucchiaino sale fino
- 100-120 ml acqua
- Per il ripieno:
- 2 cespi radicchio rosso di Treviso, (a pezzetti)
- 1 piccolo porro, (tagliato a rondelle sottili)
- 30 g olive di Gaeta
- 20 g uvetta sultanina, (bagnata in acqua tiepida)
- 20 g gherigli di noci
- 1/2 bicchiere Porto
- q.b olio EVO
- q.b sale
- q.b pepe
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Per la pasta brisée vegana: in una planetaria inserire gli ingredienti e con la spatola a K lavorare il composto fino ad ottenere una pasta elastica.Avvolgetela con la pellicola e conservatela in frigo almeno 30 minuti.
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Per il ripieno: In un tegame soffriggere il porro con il radicchio e cuocete per alcuni minuti, poi sfumate con il porto. In una larga ciotola inserite il radicchio con il porro cotto e unite gli altri ingredienti.
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Tirate la pasta con il matterello su una spianatoia e ricavate un rettangolo di 50×40 circa ed inserite nel centro il ripieno.Arrotolate su se stesso lo strudel e spennellatelo con dell’olio evo.Trasferitelo in una placca foderata con carta da forno e cuocete a 180°C per 45 minuti.Servite lo strudel tiepido !
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