Strudel integrale con radicchio trevigiano

Strudel integrale con radicchio trevigiano

Nel mese di Gennaio si celebra il @weareveganuary una iniziativa per ispirare le persone a mangiare vegano per almeno un mese all’anno.

Strudel integrale con radicchio trevigiano

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Cucina Italiana
Porzioni 4 Persone

Ingredienti
  

  • Per la brisée vegana:
  • 300 g farina integrale
  • un pizzico bicarbonato
  • 2 cucchiai aceto di mele
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 100-120 ml acqua
  • Per il ripieno:
  • 2 cespi radicchio rosso di Treviso, a pezzetti
  • 1 piccolo porro, tagliato a rondelle sottili
  • 30 g olive di Gaeta
  • 20 g uvetta sultanina, bagnata in acqua tiepida
  • 20 g gherigli di noci
  • 1/2 bicchiere Porto
  • q.b olio EVO
  • q.b sale
  • q.b pepe

Istruzioni
 

  • Per la pasta brisée vegana: in una planetaria inserire gli ingredienti e con la spatola a K lavorare il composto fino ad ottenere una pasta elastica.Avvolgetela con la pellicola e conservatela in frigo almeno 30 minuti.
  • Per il ripieno: In un tegame soffriggere il porro con il radicchio e cuocete per alcuni minuti, poi sfumate con il porto. In una larga ciotola inserite il radicchio con il porro cotto e unite gli altri ingredienti.
  • Tirate la pasta con il matterello su una spianatoia e ricavate un rettangolo di 50x40 circa ed inserite nel centro il ripieno.Arrotolate su se stesso lo strudel e spennellatelo con dell’olio evo.Trasferitelo in una placca foderata con carta da forno e cuocete a 180°C per 45 minuti.Servite lo strudel tiepido !
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Marica Bochicchio
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