Supplì favette pecorino

I Supplì sono un piatto della tradizione Italiana, nascono nella città di Roma e consistono in grosse crocchette di riso condite con ragù di carne o di frattaglie e uova, poi farcite con un cubetto di mozzarella o provola ed infine impanate e fritte.

I Supplì si vendono in qualsiasi bar o trattoria di Roma ed Italia centrale, mangiati anche al volo come street food per un semplice spuntino. Il nome forse ha origini del parlato romanesco o francese, surprise, cioè sorpresa che si trova nel cuore della crocchetta che può racchiudere tanti ripieni diversi. Per riempire il supplì non si usa soltanto la mozzarella, che quando ancora calda fa il filo nel supplì al telefono, classico supplì che cucinava il mio papà romano (bravissimo cuoco della tradizione culinaria romanesca).

I Supplì che ho preparato sono con l’avanzo di un risotto di favette fresche e pecorino per partecipare al Contest Risate & Risotti “SuppliTiAmo.

Per questa ricetta di supplì ho usato gli  ingredienti qui sotto elencati:

• Riso Carnaroli superfino Azienda Molas della Sardegna
• Pecorino romagnolo tenero Azienda il Trovatore di Imola
• Favette, origano fresco e tallo sono dell’Azienda di Ca di Viazadur Farm House ( Il tallo e un aglio fresco dal sapore delicato, è la parte floreale dell’aglio che viene eliminata per aiutare l’aglio a svilupparsi meglio).