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Tarte tatin, torta rovesciata con i pomodori, i protagonisti di questa ricetta per la giornata delle #FooseperilFood. I pomodori sono anche un #superfood per la nostra vista grazie alla luteina e zeaxantina, aiutano a proteggere i nostri occhi dai raggi solari Tarte tatin, torta rovesciata con...

Christine Ferber è una bravissima pasticcera alsaziana, precisamente di Niedermoschwir e in Francia è considerata una delle migliori esperte di confetture, rifornisce le pasticcerie di Pierre Hermè e chef come Alain Ducasse. Il "metodo Ferber" è diviso in fasi di cottura della frutta e del suo...

Confettura di albicocche con metodo Ferber 1 kg albicocche (mature ma sode, snocciolate
)800 g zucchero ((io ne ho messo 400 di cui 300 di canna e 100 di muscovado)
)estratto di vaniglia ((o una stecca, tagliata per il lungo)
)il succo di 1 limone Nota: 
Fate bollire preventivamente i...

Il Pan brioche rosa è un pane leggero ideale per il Brunch, un pane vegano, senza burro e senza uova, con la polvere di barbabietola che gli dona quel colore rosa che adoro. Ideale per fare tramezzini, toast ed abbinare alle creme spalmabili, un vostro alleato...

Il Pan d'Epices, pane speziato, è un pane dolce di origine alsaziana, ottimo per le feste di Natale e come idea regalo. Il pane d'Epices è un pane a base di miele e di spezie. In Alsazia è talmente famoso che esiste nella città di Gertwiller un...

Le patatine fritte, chiamate chips, sono sfiziose e croccanti e piacciono a tutti. Per la giornata delle #fooseperilfood il tema è la FRITTURA. Ho usato delle patate  rosse bio (più adatte perché sono povere di amidi e mantengono la loro forma in frittura). Per friggere ho usato la...

Le crepe dolci all'olio di girasole alto oleico biologico (con farina di farro bio (Oasi Rachello) con robiola biologica di capra (Perenzini Latteria) e composta di pere racchiudono il sapore di un territorio ben preciso, la zona di Padova e Treviso in Veneto, una zona...

La crème brulée salata con cipolle caramellate è una ricetta che ho fatto per rivisitare la ricetta della Tortilla de patatas. Questa ricetta mi frullava in testa da un pezzo e visto che la sfida dell' Mtchallenge N.72 prevede l'esecuzione di una Tortilla de patatas tradizionale...

Le crêpes chiamate in italiano crespelle, sono una intramontabile ricetta francese a base di uova, farina e latte che possono essere farcite e condite sia dolci che salate. Esiste un libro  fantastico su questo argomento, "Crepe is a new black", realizzato dall' Mtchallenge, dove si possono trovare le crêpe,...

La mia Salade Argenteuil per il Club 27, un gruppo figlio dell' MtChallenge, che tutti i mesi propone le ricette tratte da Contest passati che non si è avuto il tempo di fare. Questo mese si fa riferimento alle ricette del mese di MTC#31 dal...

La Tarte au chocolat è un super classico della pasticceria francese, una base di pasta frolla ricoperta di cioccolato fondente che rappresenta la golosità per eccellenza per i "cioccolate addicts" cioè i super golosi di cioccolato. Tantissimi pasticceri famosi ne hanno fatto la propria versione, questa...

La quiche con cipolla e fiori di zucca è una rivisitazione della Torta flambée della cucina alsaziana che si prepara con una base tipo pizza ed un ripieno di creme fraiche, cipolla e lardo ingredienti molto diffusi in quella zona talvolta anche con alcune varianti....

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