Madeleine alla vaniglia, dal libro di Csaba della Zorza: La cucina economica. Per fare le Madeleines è importante avere lo stampo dedicato con la forma di conchiglia, ne esistono di diverse grandezze e materiali. Io ho due stampi per madeleines in silicone che comunque imburro per sicurezza,...
La maionese fatta in casa è semplice e salva sempre gli aperitivi ed i piatti cotti al vapore ! Io l'ho preparata per dei tramezzini da presentare con aperitivo ! Ricetta di Csaba della Zorza del libro Honestly Good. Maionese Classica Utensile indispensabile un mini pimer, in alternativa un...
Tarte tatin, torta rovesciata con i pomodori, i protagonisti di questa ricetta per la giornata delle #FooseperilFood. I pomodori sono anche un #superfood per la nostra vista grazie alla luteina e zeaxantina, aiutano a proteggere i nostri occhi dai raggi solari Tarte tatin, torta rovesciata con...
Christine Ferber è una bravissima pasticcera alsaziana, precisamente di Niedermoschwir e in Francia è considerata una delle migliori esperte di confetture, rifornisce le pasticcerie di Pierre Hermè e chef come Alain Ducasse. Il "metodo Ferber" è diviso in fasi di cottura della frutta e del suo...
Confettura di albicocche con metodo Ferber 1 kg albicocche (mature ma sode, snocciolate )800 g zucchero ((io ne ho messo 400 di cui 300 di canna e 100 di muscovado) )estratto di vaniglia ((o una stecca, tagliata per il lungo) )il succo di 1 limone Nota: Fate bollire preventivamente i...
Il Pan brioche rosa è un pane leggero ideale per il Brunch, un pane vegano, senza burro e senza uova, con la polvere di barbabietola che gli dona quel colore rosa che adoro. Ideale per fare tramezzini, toast ed abbinare alle creme spalmabili, un vostro alleato...
Il Pan d'Epices, pane speziato, è un pane dolce di origine alsaziana, ottimo per le feste di Natale e come idea regalo. Il pane d'Epices è un pane a base di miele e di spezie. In Alsazia è talmente famoso che esiste nella città di Gertwiller un...
Le patatine fritte, chiamate chips, sono sfiziose e croccanti e piacciono a tutti. Per la giornata delle #fooseperilfood il tema è la FRITTURA. Ho usato delle patate rosse bio (più adatte perché sono povere di amidi e mantengono la loro forma in frittura). Per friggere ho usato la...
Le crepe dolci all'olio di girasole alto oleico biologico (con farina di farro bio (Oasi Rachello) con robiola biologica di capra (Perenzini Latteria) e composta di pere racchiudono il sapore di un territorio ben preciso, la zona di Padova e Treviso in Veneto, una zona...
La crème brulée salata con cipolle caramellate è una ricetta che ho fatto per rivisitare la ricetta della Tortilla de patatas. Questa ricetta mi frullava in testa da un pezzo e visto che la sfida dell' Mtchallenge N.72 prevede l'esecuzione di una Tortilla de patatas tradizionale...
Le crêpes chiamate in italiano crespelle, sono una intramontabile ricetta francese a base di uova, farina e latte che possono essere farcite e condite sia dolci che salate. Esiste un libro fantastico su questo argomento, "Crepe is a new black", realizzato dall' Mtchallenge, dove si possono trovare le crêpe,...
La mia Salade Argenteuil per il Club 27, un gruppo figlio dell' MtChallenge, che tutti i mesi propone le ricette tratte da Contest passati che non si è avuto il tempo di fare. Questo mese si fa riferimento alle ricette del mese di MTC#31 dal...