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La prima ricetta che ho imparato in India, nella scuola di cucina di Rohini Walia a Chandigarh, nel Punjab, è preparare i Panner Tikka, a base di Cottage Cheese, formaggio fresco morbido presente in molte ricette, sia speziate che dolci. Spero di trasmettervi tutte le...

Il Panner (Hindi), Cottage Cheese ( English ), Formaggio fresco è il formaggio più usato nelle pietanze indiane. Viene preparato a casa da tutte le famiglie perchè molto semplice da fare. E' stata infatti una delle prime ricette che ho imparato e che ho fatto...

Eccomi di rientro dall'India! Prima di iniziare a mettere in pratica tutte le ricette imparate che rimando a Setttembre, per un pò devo rinunciare alle spezie perchè ne ho mangiate troppe, sono venuta a trascorrere l'ultima settimana di vancanze in Austria ( kitzbuhel). Finalmente ho fatto...

Una delle zuppe più facile e utili come base o entrate di un pasto è questa leggerissima zuppa di zucca (cocuzza). La zucca ha origini molto antiche, era la base della cucina del Nord America: degli Indiani. Io cuocio la zucca con la buccia al...

Lo Chef Marco Pirotta ha proposto un classico della cucina indiana, il pollo al curry, accompagnato da una qualità di riso indiano particolarmente adatto a questo piatto, il riso Samba....

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