Le Ricette
 

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Il Biryani Pakistano di carne festivo dove "beryan" significa la cottura fritto o arrostito è tipico del Pakistan, India Settentrionale e Bangladesh.Il Biryani viene preparato per le feste e le grandi occasioni in quanto ricco di ingredienti come spezie, erbe aromatiche, verdure e carne in più...

I risotti sono sempre graditi a casa mia e questa nuova ricetta soddisfa sia i palati più esigenti che i bambini; a tal proposito segnalo che i miei nipotini (3 e 4 anni)  hanno mangiato questo risotto convinti di mangiare il pesto di basilico; nella...

Il risotto è un piatto che a casa mia si prepara spesso e questa volta ho voluto stupire tutti con questa versione di un bel rosso rubino, anche in tema natalizio, con la barbabietola rossa ed i suoi scarti.Gli scarti spesso finisco nella pattumiera ma...

Il Biryani vegetariano è un piatto antichissimo della cucina Indiana. Il nome deriva da una parola persiana che significa arrostito/fritto, è un riso cotto insieme alle spezie che può essere fatto con le verdure ma anche con la carne, il pesce, i crostacei e le...

Dhal con verdure è un piatto Indiano adatto al dopo le feste, ti soddisfa, non ha tante calorie, è low cost!E' difficile dopo le feste di Natale e dopo nel mio caso una settimana a Chamonix, Monte Bianco, paradiso del freeride, riprendere un'alimentazione più leggera a base...

La torta di riso è un tradizionale dolce casalingo Bolognese, nato per la festa degli Addobbi e per la festa della Madonna di San Luca (luogo che amo e frequento moltissimo a Bologna per i suoi portici che faccio spesso a piedi e per lo splendore...

La Tiella di riso, patate e cozze è un piatto della cucina del Salento, Puglia, e la parola "tiella" significa pentola. E' un piatto che assomiglia alla paella ma con gli ingredienti tipici della zona di Bari, molto più semplice nella preparazione ma sopratutto più economica,...

Questo tortino di riso e alici racchiude i profumi della cucina turca: il pesce, le erbe fresche, Aleppo Peper ed il riso. Il pepe  di Aleppo è sempre presente nelle tavole turche e nei mercati, e da molti anni viene usato dai migliori chef degli States. E'...

La mia famiglia mangia esclusivamente dolci a base di mela ma anche risotti, carne e salse che contengono questo fantastico frutto. La proposta della Melinda "Melinda per l'Emilia" mi hanno subito trovato disponibile sia per il significato di aiutare le popolazioni colpite dal Sisma sia...

Una delle spezie che amo di più è lo zafferano, parola che deriva dal latino che a sua volta deriva dall'arabo e significa "giallo". Esiste un'azienda in provincia di Pisa, a Casciana Terme (www.zafferanoilredeire.it) dove si può comprare lo zafferano, sia in polvere che in...

Il primo corso di cucina Indiana a casa di Mariacristina "La cuoca celiaca" con Nadi, moglie di un medico Indiano. Abbiamo trascorso alcune ore tra profumi di spezie e risate, cucinando il mitico Dahl (lenticchie indiane) accompagnato dal Chapati e Parantha fatto con farina senza...

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