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Il Kulfi è il più famoso street food gelato-dolce Indiano. Ha origini antiche, Mogul, mangiato dagli aristocrati e da chi aveva il previlegio di refrigerare gli alimenti. Esistono dei contenitori chiamati Matka Kulfi a forma conica e lunga d'acciaio ( volevo comprarli ma alla fine...

Il Panner (Hindi), Cottage Cheese ( English ), Formaggio fresco è il formaggio più usato nelle pietanze indiane. Viene preparato a casa da tutte le famiglie perchè molto semplice da fare. E' stata infatti una delle prime ricette che ho imparato e che ho fatto...

Questa settimana ho trovato nel mio cestino bioexpress un bel mazzo di asparagi bianchi, oramai gli ultimi della stagione. Per una cenetta intima è un piatto molto elegante e leggero. Potete insaporire il piatto con della bottarga in polvere e un trito di erbe aromatiche...

La tenpura, tipo di frittura Giapponese, è tra le pietanze più conosciute dopo il sushi e sashimi della cucina del Sol Levante. Tutti amiamo quelle nuvole friabili e croccanti ripiene di pesce e verdure...

I preparativi della pastiera, tipico dolce partenopeo, si fanno dalla settimana prima, dopo numerose telefonate con la mamma napoletana, finalmente avevamo tutti i numerosi ingredienti: il grano, l'acqua d'arancio fatta in casa, agrumi non trattati, canditi, anice e  vaniglia tutto procurato in Sardegna. Io mi...

Questa ricetta fa parte di un corso sugli asparagi fatto alcuni anni fa con i Fratelli Leone del Bistro 18 di Bologna e che ho variato migliorando il riso, ho usato infatti il riso " Acquarello" considerato unico al mondo. I chicchi sono perfettamente integri,...

Questo piatto delle tradizione Italiana è conosciuto sopratutto come Gnocchi alla romana, preparati con il semolino e conditi con besciamella e parmiggiano. E' un piatto semplice e veloce, che ricordo faceva la mia nonna paterna romana spesso la domenica. Con una busta di semolino di...

L'impasto di questa ricetta si chiama "Danubio" nome di quel romantico fiume che attraversa l'Europa. Il Danubio originale è fatto di piccole palline di pasta biosche ripiene di prosciutto e formaggio che dopo la cottura prendono la forma di una rosa. Ho voluto cambiare...

Una delle zuppe più facile e utili come base o entrate di un pasto è questa leggerissima zuppa di zucca (cocuzza). La zucca ha origini molto antiche, era la base della cucina del Nord America: degli Indiani. Io cuocio la zucca con la buccia al...

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