Tagliatelle verdi con pesto di spinaci

Tagliatelle verdi con pesto di spinaci

Le tagliatelle verdi all’uovo con la polvere di spinacio (colorante naturale) fatte in casa sono un modo semplice per creare un piatto sano con pochi ingredienti. Con la stessa ricetta si possono preparare anche le lasagne. 

L’impasto delle tagliatelle verdi è stato fatto con la macchina del pane Panasonic YR2550 e con la Farina Linda di Alta cucina e Farina del Molino Agugiaro e Figna. E’ incredibile come una macchina del pane possa essere utile per svariate preparazioni tra cui quella della pasta fresca.

Consiglio di abbinare un condimento vegetariano come qualsiasi pesto anche quello degli stessi spinaci.

Tagliatelle verdi

Marica
Le tagliatelle verdi sono fatte con la polvere di spinaci
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Cucina cucina italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 4 uova
  • 400 g di farina Linda Alta cucina e farina
  • 2 cucchiaini di polvere di spinaci
  • 2 cucchiaini di acqua a temperatura ambiente per sciogliere la polvere di spinaci
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva io del lago di Garda

Per il pesto:

  • 200 g di spinaci freschi
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 30 g di parmigiano reggiano
  • 30 g di pinoli
  • q.b. scorza del limone bio grattugiata

Istruzioni
 

  • Innanzitutto sciogliete la polvere di spinaci con la stessa quantità di acqua a temperatura ambiente per poi inserirla nell’impasto. 
  • Inserite poi nel cestello della Macchina del Pane Panasonic YR2550 la farina Linda, le uova, l'olio e il composto di polvere di spinaci.
  • Impostate il programma 30 (impasto del pane per 20 minuti) e poi estraete dal cestello la pasta e mettetela a riposare per almeno mezz’ora coperta da pellicola.
  • Prendete la pasta e dividetela in quattro palline e stendetela con un matterello per dare la forma da inserire nella macchina per la pasta.
  • Inseritela nella nella Macchina della pasta (sfogliatrice) e ottenuta la prima sfoglia infarinatela e ripassatela di nuovo nella sfogliatrice sino ad ottenere lo spessore desiderato. 
  • Per ultimo tagliatele con un coltello per fare le tagliatelle o mettetele nella macchina della pasta con la funzione tagliatelle.

per il pesto:

  • Inserite tutti gli ingredienti nel boccale del mini pimer e azionatelo per ottenere il pesto.
  • Cuocete le tagliatelle in acqua salata per alcuni minuti e conditele con il pesto ed una generosa grattugiata di scorza di limone e qualche pinolo.
Keyword Cucina vegetariana

Tags:
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Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

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