
Tajine di agnello e carciofi
Io cucinerei tutto nella Tajine o Tagine, mi piace la sua forma, il tipo di cottura e la praticità nel portare a tavola una pietanza nel suo piatto di cottura, il tutto esprime una forte convivialità. L’agnello cotto nella tajine diventa morbido, succulento e aromatico. Va servito con il cous cous, ma anche con la fregola guarnita con qualche mandorla tostata, qualche fogliolina di coriandolo e menta sono un connubio ideale per portarci in Marocco.
Utensili indispensabili:
- tajine, spargifiamma, cucchiai di legno
Difficoltà: minima
Preparazione: 20 minuti + 1 ora di cottura
Ingredienti per 4 persone:
- 8 carciofi freschi bio
- succo di 1/2 limone
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’ aglio
- 100 g di olive nere
- 1 pezzetto di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- peperoncino in polvere
- 1/2 bustina di zafferano
- 4 cucchiai di olio di oliva
- sale
Procedimento:
- mondate i carciofi accorciando il gambo e privandoli delle brattee esterne più dure, tagliateli a metà, liberateli dell’ eventuale barba interna e raccoglieteli a mano a mano in una terrina con acqua acidulata con il succo di limone
- mondate e affettate la cipolla, sbucciate e tritate l’aglio
- scaldate l’ olio in un tegame di terracotta e fatevi rosolare i pezzi di agnello per 5 minuti
- abbassate la fiamma, unite la cipolla, le olive, la cannella, l’ aglio, lo zenzero, il coriandolo, il peperoncino in polvere, lo zafferano e il sale
- fate soffriggere per 5 minuti, poi coprite con acqua e fate cuocere per 30 minuti
- aggiungete i carciofi sgocciolati, e proseguite la cottura per 20 minuti, o sin quando l’ agnello sarà tenero
- se preferite tenere i carciofi al dente, uniteli alla preparazione 10 minuti prima di spegnere la fiamma
- potete aggiungere alla carne 60 g di mandorle tostate
- se non disponete di zenzero fresco, utilizzate mezzo cucchiaino di zenzero in polvere.
Vino consigliato da Marco:
- Il vino giusto: servite con un thè aromatizzato alla menta, oppure proponete un vino di medio corpo come il Cannonau rosato.
ISA
Posted at 15:49h, 22 MarzoBuonaaaa, adoro l’agnello e tutto cio’ che contiene verdura, un connubio perfetto ! etnica ma non troppo, mi piace molto
marica
Posted at 21:45h, 20 Marzo@Michela: grazie sorellina, ma dalla foga di scrivermi lo stesso commento l’hai fatto tre volte… vabbè forse perchè era da molto che non mi facevi visita bacione marica
MICHELA
Posted at 16:41h, 20 MarzoChe buona e soprattutto che bella presentazione!!
Adesso visto che siamo vicini alla Pasqua proverò sicuramente questa deliziosa ricetta di mia sorellona!!!
MICHELA
Posted at 16:41h, 20 MarzoChe buona e soprattutto che bella presentazione!!
Adesso visto che siamo vicini alla Pasqua proverò sicuramente questa deliziosa ricetta di mia sorellona!!!
MICHELA
Posted at 16:41h, 20 MarzoChe buona e soprattutto che bella presentazione!!
Adesso visto che siamo vicini alla Pasqua proverò sicuramente questa deliziosa ricetta di mia sorellona!!!