Tarte tatin, torta rovesciata con i pomodori

Tarte tatin, torta rovesciata con i pomodori

Tarte tatin, torta rovesciata con i pomodori, i protagonisti di questa ricetta per la giornata delle #FooseperilFood.

I pomodori sono anche un #superfood per la nostra vista grazie alla luteina e zeaxantina, aiutano a proteggere i nostri occhi dai raggi solari

Tarte tatin, torta rovesciata con i pomodori

Cookingwithmarica.net
Torta salata rovesciata
Portata Portata principale
Cucina cucina vegerariana, Francese
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 teglia da forno

Ingredienti
  

  • 1 Pasta Brisèe un rotolo che potete fare anche voi con il mixer (200 g di farina, 100 g di burro, 50 di acqua fredda) mezz'ora in frigo e poi stesa.
  • 320 g pomodorini ciliegia o pachino o grappolo o lunghi
  • 3-4 cucchiai olio extravergine
  • 1 cucchiaio raso di zucchero
  • 2 pizzichi sale
  • 1 manciata di erbe aromatiche a piacere (basilico, timo, rosmarino)

Istruzioni
 

  • Prima di tutto preparate la brisé e fate riposare in frigo almeno 30 minuti.
    Lavare i pomodorini, tamponateli con un telo da cucina e tagliateli a metà.All'interno di uno stampo circolare da 24 cm di diametro ponete un foglio di carta forno e sopra i pomodorini, ponendoli con la parte del taglio verso l'alto.Condite con olio, sale, zucchero e le erbe aromatiche.
    Cuocete i pomodorini in forno già caldo a 160° e lasciate caramellare per circa 40 – 45 minuti .
    Nel frattempo spolverate un piano di lavoro con un pizzico di farina, tirate fuori dal frigo l’impasto e stendete la pasta brisée ad uno spessore di 5 mm circa, cercando di dare alla sfoglia una forma circolare.
    Per quanto riguarda la dimensione del cerchio da realizzare, fate riferimento al vostro stampo, deve essere qualche mm in meno rispetto al diametro della vostra teglia per combaciare perfettamente e ricoprire tutti i pomodorini.
    Arrotolate quindi i bordi di qualche millimetro in modo da realizzare un cordone uniforme lungo tutta la sfoglia.
    Bucherellate con i rebbi di una forchetta e cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 25-30 minuti o comunque fino a doratura della pasta.Sfornate la tarte tatin ai pomodorini e lasciatela riposare per circa 5 minuti.
    Ponete un piatto di dimensioni adeguate sullo stampo e rigirate il tutto, prestando attenzione ad eventuali schizzi. Rimuovete la carta forno, aggiustate eventualmente qualche pomodorino che potrebbe essersi spostato e servite.
  • Vino consigliato da Marco: un moscato secco di Salina.
Keyword cucina mediterranea
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

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