Tenerina con farina di castagne

Per festeggiare le mie 50.000 visite nel blog, ebbene si 50.000 è incredibile ma vero ho fatto la torta tenerina. E’ una torta tipica della città di Ferrara a base di cioccolato fondente con pochissima farina e senza lievito, una delizia per gli amanti del cioccolato. La sua bontà dipende dalla cottura, appena si formerà la crosticina in superfice la torta è pronta. Adesso gonfio i palloncini, preparo i fischietti e il Party al mio blog sta per iniziare… grazie a tutti voi che mi fate sempre felice… adesso devo arrivare a 100.000 visite!!!

Ingredienti per una teglia da 24 cm di diametro:

• 100 g burro
• 200 g cioccolato fondente 70%
• 60 g farina di castagne (ricetta tradizionale farina 00)
• 1 pizzico di sale
• 4 uova
• 150 g zucchero

Procedimento:

• spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo a sciogliere a bagnomaria
• tagliate il burro freddo a cubetti e aggiungetelo lentamente al cioccolato fuso ancora sul fuoco
• quando avrete disciolto tutto il burro, togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire il composto
• nel frattempo ponete i tuorli a montare con metà dello zucchero
• sempre sbattendo, unite il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero e la farina di castagne
• a parte, montate gli albumi con un pizzico di sale, aggiungete il restante zucchero e sbattete fino a che non si formi una crema bianca compatta
• incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto
• imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 24 cm e versateci dentro l’ impasto della torta
• infornate in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti.

Vino consigliato da Marco:

• Barolo Chinato